Пирожные к чаю

Яйца разделяем на желтки и белки в разные чаши.

К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем до крутой пены. Добавляем частями сахар и взбиваем до стойкой массы.

Добавляем по одному желтки, хорошо размешиваем.

Муку просеиваем через мелкое сито и добавляем в смесь, осторожно размешиваем снизу вверх.

Форму застилаем пергаментом, выкладываем тесто и разравниваем.

Духовку предварительно разогреваем до 180 С и ставим форму с бисквитом.

Выпекаем до готовности, около 40 мин. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

Пока бисквит выпекается приготовим крем. Для крема нужно 5 белков, с желтков можно приготовить печенье или сдобные булочки.

Столовую ложку желатина заливаем 100 г холодной кипяченной водой на 40 минут. Затем подогреваем, но не кипятим.

К белкам добавляем лимонный сок по вкусу, взбиваем до пышной пены. Затем частями добавляем сахар и взбиваем до устойчивой массы. Добавляем охлажденный желатин и хорошо размешиваем.

Охлажденный бисквит разрезаем на две части. По желанию можно коржи пропитать сиропом, но я не всегда пропитываю.

Промазываем корж половиной крема, второй частью крема промазываем верхний корж.