Кабачковая икра на зиму

Приготовление кабачковой икры на зиму

Икра из кабачков приготовленная на зиму, аппетитная и вкусная закуска. Рецептов приготовления икры много, но каждая хозяйка выбирает для себя тот рецепт, который больше нравится по вкусовым качествам. 

1. Кабачки промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Поджариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

2. Перец и лук, промываем просушиваем. Измельчаем и поджариваем до золотистого цвета.

3. Морковь натираем на крупной терке и тоже поджариваем.

4. Если мы используем помидоры, а не томатную пасту, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем.

5. Все обжаренные овощи вместе с зеленью перекручиваем на мясорубке и складываем в кастрюлю с толстым дном.

6. Солим и перчим по вкусу, добавляем столовую ложку уксуса.

7. Ставим на медленный огонь и тушим 2 — 3 часа.

8. Чеснок измельчаем в чесночнице и кладем за пол часа до окончания варки.

9. Икру разливаем в приготовленные стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем горлышком вниз до полного остывания.

Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!