Куличи пробовала готовить по разным рецептам. Рецептами делились знакомые, подруги и это один из рецептов приготовления куличей, по которому я готовила кулич. Вкусы у всех разные и куличи тоже разные менее или более сдобные, воздушные и с разными вкусовыми добавками.
Молоко подогреваем до температуры парного молока, свежие дрожжи измельчаем и соединяем. Добавляем в разведенные дрожжи столовую ложку сахара, размешиваем и оставляем пока появится воздушная пенка.
Сливочное масло с маргарином растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.
Яйца разбиваем в емкость в которой будем замешивать тесто и три яйца разделяем на желтки и белки. Из белков мы приготовим глазурь, а желтки добавим в тесто. Добавляем в желтки сахар и ванильный сахар, взбиваем до загустения.
Муку просеиваем через мелкое сито.
Яичную смесь соединяем со сметаной, растопленным сливочным маслом, солью и маргарином, перемешиваем.
Вливаем в смесь подошедшие дрожжи и ещё раз хорошо размешиваем.
7. Всыпаем частями просеянную муку и вымешиваем тесто. Вымешиваем долго пока не появятся пузырьки.
Накрываем тесто салфеткой и ставим в теплое место для подъёма.
Изюм без косточек, перебираем и промываем в горячей воде, просушиваем и посыпаем мукой.
Когда тесто увеличится в объеме, кладем изюм, перемешиваем и опять ставим в теплое место для подъёма.
Когда тесто второй раз поднимется, перемешиваем и раскладываем в подготовленные формы смазанные жиром или специальные одноразовые формы. Заполняем формы тестом 2/3 объема.
Тесто в формах ставим в теплое место и ждем когда тесто поднимется в формах.
Духовку разогреваем до 180 С и ставим формы с тестом для выпекания. Время выпекания зависит от размера формы. Готовность проверяем деревянной шпажкой ой или зубочисткой, если сухая значит куличи испеченные.
Охлаждаем куличи в форме или осторожно достаем из формы и охлаждаем на боку, переворачиваем пока не остынут.
Охлажденные куличи покрываем белковой глазурью, сверху куличи посыпаем пасхальной присыпкой и измельченными орехами.
Приготовление белковой глазури. В белки добавляем несколько кристалликов лимонной кислоты и взбиваем до пышной пены. Добавляем частями сахар и взбиваем до стойкой массы.
Покрытые глазурью куличи оставляем пока глазурь не высохнет, затем убираем в пищевые пакеты для хранения.
Куличи воздушные, пористые, в меру сладкие и вкусные. Пасхальные куличи в этом году приготовила по этому рецепту, ингредиенты те же, что и в прошлом году, только отдельно взбивала желтки и белки и сливочное масло комнатной температуры. В следующем году куличи буду печь по этому рецепту, понравились.
Рецептов приготовления куличей много и у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления.
Домашние куличи готовлю каждый год, можно купить и готовые куличи, но хочется приготовить домашние. Конечно, времени много понадобится на приготовление, но вкус оправдывает затраченное время.
Очень вкусный
Комментарии