Баклажаны промываем, разрезаем на ломтики и заливаем холодной водой на полчаса, чтобы ушла горечь.
Лук промываем и измельчаем.
Помидоры промываем, удаляем плодоножки и разрезаем на несколько частей.
Перец очищаем от семян и разрезаем на части.
Горький перец также очищаем от семян. Чеснок натираем на мелкой терке.
Помидоры, перец сладкий и горький, лук перекручиваем на мясорубке.
Перекрученные овощи складываем в кастрюлю, добавляем сахар, масло подсолнечное, соль и уксус. Массу перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут.
С баклажан сливаем воду.
Затем засыпаем баклажаны в кипящую массу, размешиваем и доводим до кипения.
Кипятим салат 20 минут.
Снимаем салат с огня и раскладываем в стерилизованные банки, накрываем пропаренными крышками и закатываем крышками.
Банки переворачиваем вниз горлышком и укутываем.
Храним в прохладном месте.
Заготовки на зиму
Вкусный и аппетитный
Можно использовать, как приправу к борщу или как салат.
Салат аппетитный и зимой очень вкусно с картофельным пюре или другими блюдами из картофеля.
Комментарии