Булочки к чаю готовлю часто, и готовлю с разной начинкой, потому что вкусы у всех разные.
Булочки удобно к завтраку или просто перекусить с чаем или молоком. Булочки воздушные, мягкие, в меру сладкие и аппетитные.
Дрожжи сухие или свежие, разводим неполным стаканом теплого молока.
Яйца разбиваем в миску, два желтка отделяем отдельно, для смазывания булочек.
Добавляем сахар, ванильный сахар, растительное масло, оставшееся молоко и сметану, размешиваем венчиком.
Выливаем в смесь разведенные дрожжи, перемешиваем.
Муку просеиваем через сито, смешиваем с солью, часть добавляем в смесь и размешиваем.
В размешанное тесто кладем кусочки размягченного сливочного масла, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. Замешиваем мягкое и нежное тесто. Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема.
Изюм перебираем, промываем горячей водой и просушиваем.
Корицу смешиваем с сахаром, перемешиваем, добавляем сливочное масло и растираем.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и разрезаем на кубики.
Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло и кубики, обжариваем несколько минут до испарения влаги.
Добавляем сахар, перемешиваем, еще обжариваем несколько минут и снимаем с огня.
Поднявшееся тесто разделяем на 2 части, одну больше, другую меньше. В большую часть теста кладем изюм пересыпанный мукой, хорошо перемешиваем.
Тесто разделяем на колобки, накрываем и оставляем на 10 минут.
Колобки без изюма 12 штук, укладываем на противень застланный пергаментом и ставим на расстойку теста на 20 минут.
Для мучной крошки смешиваем сахар, муку, сливочное масло, растираем в крошку.
После расстойки, булочки смазываем желтковой смесью.
В центре булочек делаем углубления и наполняем яблочной начинкой.
Сверху посыпаем мучной крошкой.
Разогреваем духовку до 180 С и ставим булочки для выпекания. Выпекаем булочки 25-30 минут до румяного цвета.
Колобки для булочек с изюмом, раскатываем продолговатыми кружочками, которые смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром.
Сворачиваем кружочки жгутом, скручиваем и соединяем края.
Укладываем булочки на противень, ставим на расстойку теста, потом смазываем желтковой смесью, посыпаем крошкой и выпекаем.
Оставшиеся колобки раскатываем кружочками, смазываем кружочки начинкой из корицы.
Складываем кружочки вдвое и ещё раз вдвое, получились треугольники, которые надрезаем с двух сторон так, как на фотографии.
Укладываем булочки на противень и ставим на расстойку.
Смазываем желтковой смесью, посыпаем мучной крошкой и выпекаем так, как булочки с яблочной начинкой.
Булочки охлаждаем и складываем на поднос.
Иногда я пеку батоны с кунжутом, для бутербродов, когда близкие просят. Батоны получаются воздушными и вкусными, а промасленные лепешки легко разделяются, их не нужно резать. При желании можно нарезать на ломтики. Такие бутерброды всегда пользуются успехом.
Булочки воздушные, пышные, хрустящая корочка и в меру сладкие, на вкус очень аппетитные
Домашние батоны для бутербродов, воздушные и мягкие. Тесто для батонов приготовленное на молочной сыворотке.
Булочки из слоеного дрожжевого теста с начинкой из шоколада или джема. Булочки воздушные слоистые, вкусные и аппетитные.
Комментарии