Торт "Сластена"

Сначала приготовим крем, так как ему нужно остыть до комнатной температуры.

Молоко наливаем в кастрюльку 0,4 л и подогреваем.

Яйца и два желтка (белки мы добавляем к тесту) взбиваем венчиком с сахаром и ванильным сахаром.

Крахмал разводим молоком, размешиваем и соединяем с яйцами, хорошо размешиваем венчиком.

Снимаем горячее молоко, тонкой струйкой вливаем смесь в подогретое молоко, постоянно размешиваем.

Выливаем обратно в кастрюльку и ставим на огонь. Выдерживаем крем на медленном огне, мешаем постоянно пока не загустеет.

Снимаем крем с огня, накрываем плотно пищевой пленкой и так оставляем до полного остывания.

Сливочное масло взбиваем и соединяем с остывшим кремом, взбиваем. Чтобы крем держался, а не расслаивался, крем и масло должны быть одной температуры.

Займемся приготовлением бисквита.

Яйца разделяем на белки и желтки в разные чаши.

Сахар разделяем на две части и одну часть добавляем к желткам.

Желтки взбиваем миксером до загустения, затем добавляем воду и размешиваем венчиком.

Муку просеиваем через сито и добавляем к желткам, перемешиваем снизу вверх.

Белки взбиваем до пены, добавляем соль и сахар частями до острых пиков.

Добавляем белки к тесту и осторожно перемешиваем снизу вверх.

Дно формы застилаем пергаментом и выливаем тесто.

Ставим форму с тестом в заранее разогретую духовку до 180 С.

Выпекаем бисквит около 30 минут при 180 С, затем при 150 С до готовности. Проверяем готовность зубочисткой. Бисквит охлаждаем на решетке в форме, форму переворачиваем с бисквитом вверх дном.

Охлажденный бисквит разрезаем на три части.

Две части промазываем кремом, а верхнюю часть промазываем глазурью.\

Для глазури, смешиваем сахар с какао, добавляем молоко и размешиваем. Ставим на огонь и на медленном огне кипятим до загустения. Добавляем сливочное масло, размешиваем и снимаем с огня.