Печенье "Ёжики"

Яйца отвариваем вкрутую, отделяем желтки и тщательно растираем.

Маргарин или сливочное масло растираем с сахаром и ванильным сахаром в однородную массу.

Соединяем растертые желтки с растертым маргарином и тщательно растираем до однородного состояния.

Добавляем сметану к растертой массе, размешиваем.

Муку просеиваем через сито, смешиваем с разрыхлителем, перемешиваем и добавляем размешанной массе.

Замешиваем тесто, оно должно быть нежным и не приставать к рукам.

Изюм заливаем горячей водой, минут десять пусть постоит. Затем воду сливаем и изюм просушиваем.

С теста формуем небольшие шарики и внутрь кладем по пару изюминок или цукаты.

Противень смазываем жиром или застилаем пекарской бумагой.

Укладываем шарики, чтобы не соприкасались друг с другом. по желанию с одной стороны шарик можно сплющить в виде носика.

Духовку разогреваем до 180 С и ставим противень, выпекаем до готовности.

Пока печенье выпекается, приготовим глазурь. Смешиваем сахар, какао и молоко, размешиваем, ставим на огонь и кипятим на медленном огне до загустения.

Добавляем сливочное масло, размешиваем и снимаем с огня.

Подождем пока остынет печенье и глазурь, Затем ложкой берем шарик и окунаем в глазурь, если у нас печенье с носиком, носик не окунаем в глазурь. 

Вафли натираем на тёрке. Печенье в глазури обваливаем в вафельной крошке и укладываем на блюдо.