Песочное пирожное с джемом, в шоколадной глазури

Приготовление песочных пирожных с джемом в шоколадной глазури

Песочные пирожные с джемом в шоколадной глазури приготовила к чаю. Пирожные мягкие и рассыпчатые, с аппетитной кислинкой и вкусной шоколадной глазурью. Я ещё сверху посыпала измельченными орехами, пирожные моим близким понравились. У меня вышло 14 пирожных.

1. Муку с содой и солью просеиваем на рабочую поверхность.

2. Собираем муку горкой делаем углубление.

3. Размягченное сливочное масло разрезаем на кусочки.

4. В углубление выливаем яйца, сливочное масло и сахар. Муку размешиваем и собираем быстро в комок, замешиваем мягкое и нежное тесто.

5. Тесто разделяем на две одинаковые части. Каждую часть раскатываем на пергаменте листом прямоугольной формы толщиной около 5 мм.

6. Духовку разогреваем до 180 С. На противень переносим пергамент с листом теста и выпекаем до светлого цвета около 12-15 минут. Затем выпекаем также и второй корж.

7. Коржи охлаждаем и промазываем нижний корж равномерно джемом. Оставляем на час, чтобы пропитались джемом. Верхний корж джемом я не смазывала.

8. Приготовим шоколадную глазурь.
Соединяем в сотейнике сахар, какао и сметану, размешиваем. Ставим на огонь и на медленном огне варим до загустения примерно до 5 минут.

9. Кладем сливочное масло, размешиваем и снимаем с огня, охлаждаем до теплого состояния.

10. Равномерно покрываем глазурью верхний корж и посыпаем измельченными орехами по вкусу.

Ставим в холодильник, чтобы застыла глазурь. Когда глазурь застынет, достаем из холодильника, разрезаем на пирожные и подаем к чаю.

Приятного чаепития!