Ягодный крем можно использовать, как начинку для пирогов или булочек. Кремом можно прослаивать пирожные или торты. Крем нежный, ароматный, с аппетитной ягодной кислинкой. Крем можно приготовить из любых ягод и фруктов, свежих или замороженных. Я приготовила крем из замороженной клубники.
Клубнику достаем из холодильника и размораживаем.
Добавляем сахар и измельчаем блендером.
Крахмал разводим холодной водой или добавляем в ягодную смесь, размешиваем.
Сотейник с ягодной смесью ставим на огонь, доводим до кипения и на медленном огне кипятим до загустения. Смесь постоянно мешаем.
Снимаем сотейник с огня и ягодный крем охлаждаем.
Крем по этому рецепту попробовала приготовить, мне крем понравился тем, что желтки доводим до кипения. У меня есть рецепт крема со свежими желтками, но лучше бы использовать желтки после термической обработки. Вкус крема мало отличается от крема со свежими желтками, мои близкие даже не поняли по вкусу.
Сливочный крем для смазывания бисвитных, песочных, слоеных и другого вида коржей.
Рецепт крема мне известен с 80-х годов, вот с того времени иногда и промазываю бисквитные коржи для тортов или пирожных и рулетов. Для крема, сливочное масло должно быть качественным, в этом я убедилась на своем опыте.
Крем из взбитых сливок воздушный, нежный и вкусный. Крем хорошо подойдет для украшения и прослаивания тортов, пирожных, десертов или эклеров. Для крема из взбитых сливок лучше всего подходят сливки жирностью не менее 30 % для взбивания и из натурального молока. Сливки на основе из растительных жиров лучше взбиваются и держат форму, но я использую натуральные сливки. Сливки жирностью около 30 % и выше взбиваются около 5-10 минут, в зависимости от мощности миксера.
Комментарии