Пирожки с капустой

Разводим сухие дрожжи в теплом молоке.

Маргарин растопляем на водяной бане или в микроволновке.

Яйца растираем с сахаром и солью.

Муку просеиваем через мелкое сито.

В миску или другую посуду выливаем разведенные дрожжи, кефир, растертые яйца, масло растительное и растопленный маргарин, хорошо размешиваем.

Добавляем частями муку и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто пока оно станет отставать от рук, для лучшего вымешивания руки смазываем растительным маслом.

Накрываем тесто салфеткой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема.

Пока тесто поднимается, займемся приготовлением начинки. Капусту промываем водой и мелко шинкуем.

Лук с морковью очищаем и промываем водой. Лук мелко измельчаем, морковь натираем на терке.

На растительном жире поджариваем лук до золотистого цвета вместе с морковью. Томатную пасту разводим кипяченой водой и добавляем к поджаренным луку с морковью, тушим несколько минут.

Добавляем измельченную капусту к овощам, солим и перчим по вкусу, тушим до готовности.

Когда тесто поднимется, перемешиваем и разделяем на одинаковые шарики.

Шарики раскатываем, на середину кладем начинку и формируем пирожок.

Противень застилаем пергаментом или смазываем жиром и укладываем пирожки.

Ставим противень для расстойки на 20 — 30 минут, духовку разогреваем до 180 — 200 С.

Яйцо растираем и смазываем пирожки перед тем, как ставить в духовку.

Ставим пирожки в духовку и выпекаем до готовности.