Салат вкусный и аппетитный особенно с блюдами из картофеля. Рецептом салата поделилась моя родственница несколько лет назад и вот с того времени я его закрываю. Салат нравится моим близким поэтому я закрываю его много, так чтобы хватило до следующего сезона.
Баклажаны промываем проточной водой и разрезаем на продолговатые полоски. Посыпаем двумя щепотками соли и оставляем на 10 минут, чтобы ушла горечь.
Займемся приготовлением маринада. В масло добавляем сахар с солью и разогреваем около 5 минут на медленном огне. Добавляем уксус и оставляем маринад на один час.
Затем обжариваем баклажаны на половине подсолнечного масла (50 мг).
Морковь промываем и нарезаем соломкой.
Лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой и нарезаем полукольцами.
Перец очищаем от сердцевины, промываем и нарезаем соломкой.
Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через чесночницу.
Соединяем приготовленные овощи и маринад, перемешиваем.
Оставляем на 5 часов, раз в час перемешиваем.
Раскладываем салат в приготовленные стерилизованные банки и накрываем пропаренными крышками.
Стерилизуем литровые банки один час, если банки поменьше то и время стерилизации поменьше. У меня банки 0,75 л, стерилизую 45 минут.
Закатываем крышками, переворачиваем вниз горлышком и укутываем.
Храним в холодном месте.
Комментарии