Рогалики из сдобного дрожжевого теста, с начинкой из мака и ягод

Молоко подогреваем до теплого состояния и разводим в нем свежие дрожжи.

В миску или другую посуду разбиваем яйца, желток отделяем в чашу.  Всыпаем сахар и ванильный сахар, взбиваем.

В смесь выливаем разведенные дрожжи растительное масло, перемешиваем.

Муку просеиваем через сито, смешиваем с солью и частями добавляем в смесь, размешиваем лопаткой или ложкой.

Добавляем в тесто сливочное масло комнатной температуры и оставшуюся муку, замешиваем нежное тесто.
Тесто накрываем, ставим в теплое место, чтобы быстрее поднялось, в холодном месте для подъема теста потребуется больше времени.

Пока тесто поднимается приготовим начинку.

Мак я перемалываю в кофемолке.

У меня ягоды малины и клубники, перебираем, промываем и просушиваем. Я измельчила ягоды в блендере, но в следующий раз клубнику разрежу на маленькие кусочки, а малину не нужно, она и так хорошо размешается.

Яблоки, вишни и абрикосы я добавляла в мак, а ягоды впервые. Начинка получается не такой густой, лучше когда густая.

Соединяем мак, ягоды и сахар по вкусу добавляем, размешиваем.

Когда тесто увеличится в объеме, перемешиваем и выкладываем на рабочую поверхность. Накрываем и оставляем на 15 минут.

Тесто разделяем на маленькие колобки, у меня вышло 28 рогаликов.

Колобки тонко раскатываем.

С одного края делаем ножом надрезы 2-2,5 см.

На другой край выкладываем начинку, закрываем тестом, придавливаем и сворачиваем рогаликом.

Противень застилаем пергаментом и укладываем рогалики, оставляем на 20 минут.

Духовку разогреваем до 180 С, рогалики смазываем желтковой смесью и ставим в духовку для выпекания. Выпекаем рогалики 15-20 минут до золотистого цвета.

Рогалики посыпаем сахарной пудрой, охлаждаем и складываем на блюдо.