Сицилийские трубочки я уже готовила с начинкой из мягкого творога рикотто, рецепт есть на моем блоге https://blog-gk.ru/cooking/baking/sicilijskie-trubochki-kannoli-s-kremom-nezhnye-i-hrustyashie Трубочки понравились, хрупкие, нежные и я решила приготовить с другой начинкой. Часть трубочек наполнила вареным сгущенным молоком и часть начинкой из творога и вареного сгущенного молока.
Муку сначала просеиваем через сито, добавляем соль и сахар, размешиваем.
Сливочное масло комнатной температуры разрезаем на кусочки, соединяем с мукой и растираем.
Из одного апельсина отделяем сок.
Из одного яйца отделяем белок для смазывания. Яйцо и желток добавляем в мучную крошку и выливаем апельсиновый сок.
Замешиваем мягкое тесто и ставим в холодильник 1-2 часа.
Достаем тесто с холодильника и раскатываем тонким листом.
Из теста вырезаем кружочки длиной трубочек.
Кружочки раскатываем в одну сторону формой овала, толщиной 1-2 мм.
С одного края тесто смазываем взбитым белком.
Формы трубочек смазываем растительным маслом, я смазываю так как к моим трубочкам если не смазать тесто пристает. На середину теста кладем трубочку, заворачиваем сначала не смазанной стороной, затем смазанной. В том месте, где соединяется тесто слегка придавливаем.
В сотейник наливаем растительное масло и нагреваем до кипения.
В горячее масло кладем трубочку или две трубочки и обжариваем до золотистого цвета около 2 минут.
Достаем трубочки и выкладываем на бумажную салфетку. Когда трубочки немного остынут, осторожно вынимаем формы винтовыми движениями, так тесто очень хрупкое.
Займемся приготовление творожной начинки. Творог выбираем не мягкий растираем блендером и добавляем 2-3 столовые ложки с горкой вареного сгущенного молока. Начинку тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Оставшееся вареное сгущенное молоко соединяем со сливочным малом, размешиваем ло однородного состояния.
Трубочки наполняем начинкой помощью кондитерского мешка или обрезаем плотный полиэтиленовый пакет с одного края.
Трубочки наполняем начинкой перед тем как подать к столу, тесто трубочек будет хрустящее.
Если заранее наполнить начинкой трубочки начинкой, размокнут.
Вафли получились мягкими, ароматными и с начинкой очень вкусными. Вафли бывают разных видов, их различают по особенностям приготовления. Венские вафли мягкие, воздушные и вкусные, как в холодном, так и в горячем виде. Бельгийские вафли бывают двух видов: брюссельские мягкие и воздушные, а льежские твердые и хрустящие. Первую вафельницу изобрели в 1869 году, но готовить это кондитерское изделие стали на много ранее. Существует такое предположение, что ещё древние греки и немцы готовили хрустящие вафли.
Для этого десерта нужны простые продукты. Начинку сделайте из любых ягод или фруктов – я взяла сливы и малину. Ломтики батона окуните в молоко и посыпьте сахаром, чтобы получилась хрустящая корочка.
Пирожные приготовлены из шоколадного теста, ягод малины и взбитых белков. Пирожные воздушные, тесто рассыпчатое, ароматное, с вкусом ягод и нежного крема. Пирожные вкусные и аппетитные.
Итальянские трубочки хрустящие, с нежным кремом из рикотто, очень вкусные. Канноли это традиционный рецепт Южной Италии и Сицилии. Впервые канолли были испечены монахинями из Палермо. Сначала трубочки готовили во время проведения карнавала потом этот вкусный десерт стал очень популярным и стали готовить на протяжении всего года. В Италии существует множество рецептов канноли и у каждой семьи есть свой рецепт.
Комментарии