Творожную пасху готовят только один раз в году, на Пасху. Пасхи готовят двух видов сырую и вареную, вареная пасха сохраняется дольше чем сырая. Творог для пасхи используем не крупинками, однородный и свежий. Творожную пасху готовлю давно и готовлю в основном вареную. В давние времена считали, что творожная пасха обладала магическими свойствами, такими как привлекала благополучие и удачу в дом, оберегала от болезней и защищала дом от всякой нечисти. Делюсь рецептом приготовления пасхи, так как я готовлю.
Творог тщательно растираем или протираем через дуршлаг.
Яйца разбиваем в чашу, добавляем сахар, ванильный сахар или ванилин и взбиваем до загустения.
В кастрюлю с двойным дном протертым творогом добавляем сметану и размягченное сливочное масло кусочками, размешиваем.
Выливаем взбитые яйца, размешиваем.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь, постоянно мешаем и подогреваем до горячего состояния, но не до кипения.
Изюм промываем горячей водой и просушиваем. Цукаты по желанию замачиваем или нет, кому как нравится. Мне больше нравится в выпечке их твердая консистенция, поэтому я не замачиваю.
В творожную массу перед тем, как снять с огня кладем изюм и цукаты, размешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
Творожную масса охлаждаем в кастрюле если нужно быстрее охладить, тогда ставим кастрюлю в холодную воду.
Откидываем творог на марлю в несколько слоев или лавсан. Подвешиваем марлю с творогом для стекания творога на несколько часов.
Затем творожную массу в марле помещаем под пресс. Когда масса станет нежной и не мягкой.
Форму или миску застилаем одним слоем марли, плотно укладываем творожную массу. Потом переворачиваем форму на тарелку, убираем марлю и сверху украшаем цукатами и изюмом.
Творожную пасху храним в холодильнике.
Я готовлю творожную пасху по разным рецептам. Шоколадную делала впервые, она мне понравилась, и в следующем году я тоже её приготовлю. Это вкусное угощение для праздничного стола. Для пасхи выбираю качественный, не зернистый творог.
Творожная пасха — одно из любимых десертов в нашей семье. Я готовлю ее каждый год. Чаще всего делаю заварную, но иногда экспериментирую с другими рецептами. Результат зависит от качества творога. Главное выбрать качественный творог и другие ингредиенты, тогда пасха будет вкусной.
Приготовление творожной пасхи есть много рецептов, мы выбираем тот рецепт, который нам больше всего понравился.
Нежная и ароматная творожная пасха с ореховым вкусом, цукатами и изюмом — это настоящее лакомство. Существует множество рецептов: заварные и не заварные, с добавлением сухофруктов, цукатов и орехов. Для вкусной пасхи важны качественные продукты. Лучше всего начать готовить её с четверга.
Комментарии