Орешки приготовленные в домашних условиях отличаются по вкусу и кажутся вкуснее может быть еще потому, что печешь их сам, с любовью. Крем для начинки использую со сгущенным молоком или сливочный крем, который написан в рецепте. Крем я использую и для прослойки коржей бисквитных, медовых или песочных.
Для теста я использую сливочный маргарин, многие используют сливочное масло, вкус теста разный получается. Маргарин натираю на терке или нарезаю мелкими ломтиками.
Сахар растираем с яйцами добела.
Соединяем маргарин с яйцами и растертые яйца.
Соду гасим лимонной кислотой, добавляем в массу и хорошо размешиваем.
Добавляем частями муку и замешиваем тесто. Готовое тесто нежное и эластичное.
Форму для орешек внутри смазываем жиром, прогреваем.
Тесто разделяем на маленькие шарики. В углубления формы кладем шарики, форму вначале придерживаем, чтобы сформировались орешки.
Выпекаем с обеих сторон до светло коричневого цвета.
Испеченные половинки складываем в посуду.
Приготовим крем. Сгущенное молоко размешиваем с размягченным сливочным маслом до однородного состояния.
Если для начинки мы будем использовать белково-сливочный крем, займемся его приготовлением. Сахар взбиваем с белками до густой пены, ставим на медленный огонь и подогреваем до горячего состояния. Мешать нужно постоянно, быстро пристает ко дну. Для подогрева используем посуду с толстым дном.
Охлаждаем, добавляем сливочное масло и ванильный сахар, взбиваем до однородного состояния. Добавляем измельченные поджаренные орехи, перемешиваем.
В половинку орешка кладем начинку и на края тоже, склеиваем, а края обрезаем. Складываем в блюдо, ставим на время в холодильник, чтобы крем застыл.
Рецепт печенья я нашла на одном кулинарном блоге и решила попробовать спечь, интересный рецепт, но там много крахмала на мой взгляд. Перед тем, как приготовить я решила прочитать комментарии, не всем понравились грибочки из-за того, что чувствуется крахмал. Я решила изменить пропорции муки и крахмала, опираясь на свой опыт. Печенье рассыпчатое песочное так и тает во рту, понравилось всем.
Печенье рассыпчатое и с чаем тает во рту.
Печенье песочное, рассыпчатое, на растительном масле с начинкой из свежих яблок. Печенье вкусное и аппетитное.
Печенье по этому рецепту рассыпчатое, песочное и мягкое. Кокосовая стружка придает печенью ароматный вкус.
Комментарии