Печенье мадлен, как рассказывается в одной из легенд, названо в честь служанки, которая по рецепту своей бабушки приготовила это печенье. Согласно другой версии, печенье появилось благодаря паломникам, которые посещали в Сантьяго-де-Компостела мощи святого Иакова. Символом паломников была раковина морского гребешка, в этих раковинах девушка по имени Мадлен выпекала печенье и угощала печеньем паломников. Существуют и другие предания, объясняющие происхождение этого десерта.
Классический рецепт печенья мадлен не предполагает добавок, однако существуют и более разнообразные варианты с начинками и посыпками. В настоящее время печенье выпекается в специальных формах для выпечки печенья.
Недавно я приобрела такую форму для выпечки печенья мадлен. Рецепт я нашла в интернете, который мне подошёл. Часть печенья я сделала с замороженной вишней, а другую посыпала кунжутом. В результате получилось воздушное, нежное печенье с лёгкой кислинкой и ароматом вишни. Его очень просто и быстро готовить. Печенье близким понравилось, буду ещё готовить с другими добавками.
Ягоды вишни достаем из морозильной камеры, размораживаем.
Сливочное масло растапливаем на водяной бане.
Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и просеиваем через сито.
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем до загустения.
Всыпаем муку частями и тщательно размешиваем.
Добавляем сливочное масло и размешиваем.
Добавляем молоко и размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получиться не очень густое.
Форму для печенья если есть необходимость смазывания, смазываем.
Наполняем формы для печенья на половину тестом.
На половину печенье выкладываем ягоды вишни, вторую половину печенья посыпаем кунжутом.
Духовку разогреваем заранее до 180-190 С. Ставим печенье для выпекания на 10-15 минут.
Испеченное печенье выкладываем на блюдо, охлаждаем и подаем к чаю.
Печенье рассыпчатое, слоистое, но не сладкое. Сладость придает печенью сахар, посыпанный сверху. Вкус особенный и аппетитный, на завтрак к чаю очень вкусно. Я когда первый раз пробовала печь, ожидала другой будет вкус, но этот вкус печенья мне очень понравился. В тесто используются только одни белки.
Печенье соленое в меру, рассыпчатое, слоистое, вкусное с чаем или с другим напитком. П
Печенье в меру сладкое, сытное и аппетитное
Легкое, хрустящее печенье приготовленное из двух ингредиентов, сверху я посыпала кунжутом. Я часто готовлю его, так как у меня есть рецепты, в которых используются только желтки и близким нравится безе. Сейчас я посыпала кунжутом, иногда посыпаю маком, кокосовой стружкой или ореховой крошкой.
Комментарии