Рассыпчатое песочное печенье с джемом

Яйца разделяем на желтки и белки в отдельные чаши.

К желткам добавляем сахар и тщательно растираем.

Муку просеиваем через сито.

Соду гасим лимонной кислотой, добавляем к муке.

Маргарин разрезаем на мелкие кусочки.

Соединяем муку с маргарином и растираем в крошку.

К мучной крошке добавляем растертые яйца, замешиваем тесто. Тесто замешиваем быстро, не перемешиваем.

Ставим тесто на два часа в холодильник.

Вынимаем тесто с холодильника и раскатываем листом толщиной около 5 мм.

Круглой формой нарезаем кружочки, внутри кружочка продавливаем пробкой из под воды под джем, но не до конца, а то джем будет вытекать.

Противень смазываем жиром или застилаем пергаментом, укладываем печенье на расстоянии друг от друга, а продавленный кружочек наполняем джемом.

Духовку разогреваем до 180 С и ставим противень.
Выпекаем печенье до готовности.