Песочное и рассыпчатое печенье, с начинкой из творога и изюма

Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и просеиваем через мелкое сито.

Соединяем муку со сливочным маслом и растираем в крошку.

Разбиваем яйца в чашу, один желток отделяем в другую посуду.

Добавляем сахар, ванилин по вкусу и сахар, взбиваем венчиком.

Выливаем в мучную крошку смесь, замешиваем мягкое и нежное тесто. Тесто помещаем в холодильник на один час.

Для начинки, изюм перебираем и замачиваем на 15 минут в горячей воде, которую потом сливаем, изюм просушиваем.

Творог тщательно растираем.

Добавляем изюм, сахар и желток, размешиваем.

Тесто достаем их холодильника и разделяем на небольшие колобки.

Колобки раскатываем тонкими кружками.

На кружках продавливаем круглые отверстия не до края.

На край где нет отверстий кладем творожную начинку примерно столовую ложку без горки.

Начинку накрываем тестом, придавливаем, затем .края с двух сторон заврачиваем и формируем печенье.

Противень застилаем пергаментом и укладываем печенье.

Разогреваем духовку до 180 С и ставим печенье для выпекания. Выпекаем печенье около 20 минут, до готовности.

Испеченное печенье достаем из духовки и посыпаем сахарной пудрой.