Печенье рулетики на сметане, с маковой начинкой

Приготовление рулетиков с маковой начинкой

Печенье с маковой начинкой решила приготовить формой небольших рулетиков. Печенье получилось мягкое, рассыпчатое с нежной аппетитной маковой начинкой. 14 августа был Медовый Спас, также его называют первым Спасом, а ещё Маковеем, ведь с 14 августа с давних времен начинали собирать урожай мака. На этот праздник пекут выпечку с маком или маковой начинкой и кушают мед нового урожая. Я приготовила печенье рулетики с маковой начинкой в этот день и делюсь рецептом.

1. Два яйца разбиваем в емкость, одно яйцо разделяем на желток и белок, желток пойдет на смазывание выпечки, а белок добавим в тесто.

2. К яйцам всыпаем сахар и ванильный сахар, размешиваем венчиком.

3. Добавляем в яичную смесь сметану, размешиваем.

4. Муку просеиваем через сито, смешиваем с разрыхлителем для теста и добавляем в тесто, размешиваем лопаткой.

5. Кладем кусочки размягченного сливочного масла и размешиваем.

6. Добавляем оставшуюся муку, замешиваем мягкое нежное тесто.

7. Тесто ставим на полчаса в холодильник.

8. Приготовим маковую начинку. Мак перекручиваем на кофемолке, абрикосы, персики или нектарины промываем, просушиваем и мелко нарезаем или натираем на крупной терке. Смешиваем мак, сахар по вкусу и измельченные абрикосы, размешиваем.

9. Достаем тесто с холодильника, разделяем на 6 частей.

10. Каждую часть раскатываем тонким прямоугольником.

11. Прямоугольник смазываем равномерно маковой начинкой.

12. Сворачиваем прямоугольник рулетом.

13. Разрезаем рулеты на полоски 1,5-2 см.

14. Противень застилаем пергаментом или смазываем жиром и укладываем рулетики.

15. Желток смешиваем с молоком и смазываем рулетики.

16. Духовку разогреваем до 180 С и ставим противень с печеньем для выпекания. Выпекаем около 20 минут.

17. Испеченное печенье достаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой.

Печенье рулетики с маковой начинкой складываем на блюдо и подаем к чаю.

Приятного чаепития!