Кабачковая икра

Приготовление икры из кабачков и овощей

Икру я готовлю в глубокой сковородке, добавляю по очередности овощи и тушу до готовности.

1. Лук промываем, измельчаем и пассеруем на подсолнечном масле.

2. Морковь промываем, очищаем и натираем на средней терке. Добавляем к луку, который поджаривается на сковородке.

3. Перец промываем, удаляем плодоножки и семена, нарезаем мелкой соломкой и добавляем к овощам.

4.Томатную пасту разводим водой и добавляем к овощам. Тушим несколько минут.

5. Кабачки молодые очищаем и натираем на средней терке. Если кабачки уже не молодые, удаляем тогда семена. Натертые кабачки выкладываем в сковородку. Перемешиваем.

6. Добавляем два лавровых листика, накрываем плотно крышкой и тушим на медленном огне.

7. Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу.

Добавляем чеснок в икру за 10 минут до окончания тушения. Солим и перчим по вкусу. Зелень добавляем в самом конце приготовления.

Икра вкусная как в горячем виде, так и в холодном.

Приятного аппетита!