Домашний сыр готовлю по разным рецептам, доступно и быстро. С сывороткой готовлю впервые, с лимонной кислотой или уксусом готовила много раз с натурального молока. Сыр понравился, а с сыворотки можно приготовить блинчики, хлеб или использовать в другую выпечку.
Молоко для приготовления сыра желательно использовать фермерское, но я использовала заводское жирностью не менее 3.2%. Молоко выливаем в кастрюлю с двойным дном и доводим до кипения.
Сыворотку я приготовила заранее из кефира. Кефир подогрела на слабом огне пока не отделилась сыворотка, потом творог откинула, из творога приготовила печенье. На следующий день уже использовала сыворотку для приготовления сыра. В кипящее молоко выливаем сыворотку, постоянно мешаем и варим на медленном огне.
Варим до тех пор пока не начнет отделяться сыворотка, примерно 5-10 минут.
Застилаем форму марлей и выкладываем сырные зерна, разравниваем ложкой.
Сверху закрываем марлей и ставим груз.
Затем достаем сыр натираем солью со всех сторон.
Помещаем сыр обратно в форму и ставим в холодильник.
Через полчаса сыр в форме переворачиваем так несколько раз и оставляем сыр в холодильнике на ночь.
Из этого количества молока получилось сыра 490-500 г. Сыр нежный, плотный и со сливочным вкусом, можно использовать и в выпечке тоже.
Сыр храним без рассола около недели.
Сыр приятный на вкус, нежный и аппетитный
Домашний сыр нежный, вкусный и аппетитный. Хорошо подходит для бутербродов и салатов. Приготовить не сложно и просто.
Как приготовить сыр в домашних условиях есть много рецептов на любой вкус. Сыр приготовить просто и времени совсем немного потребуется на его приготовление. Сыр хорошо подходит на завтрак с бутербродами к чаю или кофе.
Комментарии