Вареники я готовлю часто в основном на пару, так как моим близким больше по вкусу приготовленные на пару, но иногда и отвариваю в кипятке. Тесто для вареников должно быть эластичное хорошо отделялось от рук и не крутое.
Сначала приготовим начинку для вареников. Я обычно вареники готовлю не с одной начинкой, вкусы у всех разные, кому нравится с капустой, а кому-то с картошкой. Капусту хорошо промываем и мелко шинкуем.
Лук мелко измельчаем, а морковь натираем на крупной терке.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем разведенную томатную пасту кипяченной водой, перемешиваем и соединяем с капустой. Солим и перчим по вкусу, размешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности, периодически перемешиваем.
Для приготовления теста просеиваем муку через мелкое сито.
Яйца взбиваем с солью.
В кефир добавляем соду, перемешиваем и смешиваем с яйцами.
Соединяем муку со смесью и замешиваем мягкое и нежное тесто. Муку соединяем со смесью не всю немного оставляем для раскатывания теста и формирования вареников.
Тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса для созревания.
Затем тесто раскатываем листом толщиной около 5 мм и стаканом или круглой формой нарезаем кружочки.
В центр кружочка кладем начинку и защипываем края.
Вареники укладываем в пароварку когда уже хорошо разогретая, вода уже закипела. Варим вареники на сильном огне до готовности. Я проверяю так, если тесто не прилипает к рукам, значит вареники можно вынимать. Переварить тоже можно, вареники тогда не вкусные, случалось, что и переваривала. Вареники выкладываем на блюдо сверху выкладываем луковую зажарку.
К вареникам я всегда готовлю луковую зажарку, вкусно. Лук нарезаю полукольцами или немного поменьше и обжариваю на растительном масле или свином жире до золотистого цвета.
Вареники хорошо разогреваются в микроволновке или поджариваю на масле.
Вареники с ягодами приготовленные на пару сочные и воздушные. Вареники готовлю часто с мясной начинкой, капустой, картофельным пюре и с разными ягодами, халвой и творогом. Вареники можно приготовить на пару и отварить в кипятке, вкусы у всех разные, но в моей семье отдается предпочтение вареникам приготовленным на пару. Я делюсь своим рецептом приготовления вареников, так как я готовлю уже много лет.
Вареники вкусные, нежные и воздушные. Варенички готовлю на пару или отвариваю в кипятке, на фотографии я готовила на пару. В тесто можно положить и три яйца, но тогда муки понадобится большее количество для замешивания теста. Соду не все добавляют, но я добавляю.
Вкус пельмени имеют особенный и очень аппетитный
Воздушное мягкое тесто и в сочетании с халвой аппетитное лакомство для любителей халвы. Вареники очень любят готовить на Украине и с самой разной начинкой. Я постоянно готовлю вареники с самой разной начинкой, так как любят вареники все.
Комментарии