Рулет с джемом, быстро и вкусно

Охлажденные яйца разделяем на белки и желтки в две разные чаши.

Сахар разделяем также на две части.

Добавляем в белки щепотку соли. Сначала начинаем взбивать миксером на меньшей скорости белки, постепенно добавляем скорость. Когда белки собьются до пышной пены, добавляем частями сахар и взбиваем белки до острых пиков.

Затем в желтки всыпаем часть сахара и взбиваем до загустения.

Добавляем к взбитым желткам воду комнатной температуры, взбиваем ещё до однородного состояния.

Добавляем частями желтки к белкам, осторожно перемешиваем снизу вверх.

Муку обязательно просеиваем через сито и добавляем во взбитую массу и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Духовку заранее разогреваем до 180 С.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем равномерно тесто.

Ставим противень в духовку и выпекаем при 180 С около 15 минут, проверяем готовность зубочисткой. Важно, чтобы бисквит был не допечен и не пересушен. Если передержим, плохо сворачивать рулетом, а если не допечем, тесто осядет и будет рулет не таким вкусным.

Горячим рулет сворачиваем с пергаментом, немного остынет, разворачиваем и намазываем джемом. Когда джемом смазали, сворачиваем обратно, шов должен быть внизу и оставляем на час пусть пропитается.