Крем прекрасная начинка для пирожных, эклеров, корзинок и капкейков.
Яйца разделяем на желтки и белки в разные чаши. Желтки пойдут на приготовление капкейков или коржей для пирожных, а с белков приготовим крем.
Лимон натираем на мелкой терке и добавляем в белки. Лимонной цедры добавляем по вкусу, вместо цедры можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты или лимонного сока 1/2 чайной ложки.
В кастрюльку всыпаем сахар, вливаем воду и размешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим несколько минут на среднем огне.
Когда поставили варить сироп, начинаем взбивать белки.
Белки взбиваем до пышной стойкой пены и не прекращая взбивать тонкой струйкой безостановочно вливаем сироп.
Взбиваем крем до полного его охлаждения.
Белковый крем нежный и приятный на вкус.
Отличный крем для промазывания коржей для тортов и пирожных
Крем нежный приятный на вкус, отличный для прослаивания коржей
Крем нежный воздушный с приятным вишневым ароматом
Рецепт крема мне известен с 80-х годов, вот с того времени иногда и промазываю бисквитные коржи для тортов или пирожных и рулетов. Для крема, сливочное масло должно быть качественным, в этом я убедилась на своем опыте.
Комментарии