Крем прекрасная начинка для пирожных, эклеров, корзинок и капкейков.
Яйца разделяем на желтки и белки в разные чаши. Желтки пойдут на приготовление капкейков или коржей для пирожных, а с белков приготовим крем.
Лимон натираем на мелкой терке и добавляем в белки. Лимонной цедры добавляем по вкусу, вместо цедры можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты или лимонного сока 1/2 чайной ложки.
В кастрюльку всыпаем сахар, вливаем воду и размешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим несколько минут на среднем огне.
Когда поставили варить сироп, начинаем взбивать белки.
Белки взбиваем до пышной стойкой пены и не прекращая взбивать тонкой струйкой безостановочно вливаем сироп.
Взбиваем крем до полного его охлаждения.
Белковый крем нежный и приятный на вкус.
Крем нежный приятный на вкус, отличный для прослаивания коржей
Рецепт крема мне известен с 80-х годов, вот с того времени иногда и промазываю бисквитные коржи для тортов или пирожных и рулетов. Для крема, сливочное масло должно быть качественным, в этом я убедилась на своем опыте.
Сливочный крем для смазывания бисвитных, песочных, слоеных и другого вида коржей.
Кремом прослаивают и украшают торты, пирожные и используют, как начинку для экклеров или профитролей. Видов крема много, сложных и простых в приготовлении. И много видов крема я уже готовила. Крем из сливок и творожного сыра нежный и вкусный. Медовые коржи прослоенные кремом, делают торт очень вкусным, если ещё прослоить свежими фруктами или ягодами, торт получается очень вкусным, ароматным, с аппетитной ягодной кислинкой.
Комментарии