Приготовление крема занимает не мало времени, но вкус крема оправдывает затраченное время на его приготовление. Я на все праздники и торжества пеку один и тот же торт с этим кремом, родным нравится даже очень. Вот так и сложилась семейная традиция. Ещё в 90-х годах рецептом крема поделилась моя хорошая знакомая и вот с того времени я пеку этот торт. И хочу поделится приготовлением крема, может кому-то понравится и также станет семейным рецептом.
Сначала я приготавливаю заварной крем на муке. Муку я заменяла на крахмал, но с мукой вкус другой и больше крем с мукой нравится по вкусу. Возможно привыкли уже к такому вкусу поэтому так и чувствуется.
Яйца разбиваем в чашу, добавляем сахар и хорошо венчиком размешиваем.
Добавляем в яичную смесь 2 столовые ложки муки или 1 столовую ложку с горкой, тщательно размешиваем, чтобы не было мучных комочков.
Молоко наливаем в кастрюльку и подогреваем.
Снимаем горячее молоко с огня и тонкой струйкой вливаем смесь в молоко, постоянно размешиваем.
Ставим кастрюльку обратно на огонь, подогреваем до загустения постоянно при этом мешаем.
Когда крем загустеет, снимаем с огня, накрываем плотно пленкой до полного остывания.
С белков я пеку печенье для торта, а желтки использую для крема.
Пока заварной крем остывает, приготовим другой крем. К желткам добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем добела.
Затем частями добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем до однородного состояния.
Соединяем два крема одной температуры и взбиваем до пышного кремообразного состояния.
Крем рассчитан на большой торт, поэтому если торт не большой, крема нужно меньше. Сливочное масло должно быть качественным. Крем имеет приятный и уникальный аппетитный вкус.
Крем нежный и пышный, с приятным лимонным ароматом
Кремом прослаивают и украшают торты, пирожные и используют, как начинку для экклеров или профитролей. Видов крема много, сложных и простых в приготовлении. И много видов крема я уже готовила. Крем из сливок и творожного сыра нежный и вкусный. Медовые коржи прослоенные кремом, делают торт очень вкусным, если ещё прослоить свежими фруктами или ягодами, торт получается очень вкусным, ароматным, с аппетитной ягодной кислинкой.
Крем из взбитых сливок воздушный, нежный и вкусный. Крем хорошо подойдет для украшения и прослаивания тортов, пирожных, десертов или эклеров. Для крема из взбитых сливок лучше всего подходят сливки жирностью не менее 30 % для взбивания и из натурального молока. Сливки на основе из растительных жиров лучше взбиваются и держат форму, но я использую натуральные сливки. Сливки жирностью около 30 % и выше взбиваются около 5-10 минут, в зависимости от мощности миксера.
Заварной крем на белках, простой в приготовлении и из доступных ингредиентов. Можно также добавить сливочного масла, крем будет ещё вкуснее. Крем используем для прослойки тортов, пирожных, кексов, для начинки булочек и рогаликов. Заварной крем готовлю по разным рецептам с желтками, белками, яйцами, со сливочным маслом и шоколадом.
Комментарии