Заварной крем на белках, простой в приготовлении и из доступных ингредиентов. Можно также добавить сливочного масла, крем будет ещё вкуснее. Крем используем для прослойки тортов, пирожных, кексов, для начинки булочек и рогаликов. Заварной крем готовлю по разным рецептам с желтками, белками, яйцами, со сливочным маслом и шоколадом. Крем я приготовила, чтобы добавить в пирог из песочного теста поэтому не добавляла сливочное масло. Когда добавляю тогда и использую заварной крем для прослаивания тортов или пирожных.
Желтки я использовала для приготовления печенья, а из белков приготовила заварной крем. Белки отделяем в чашу.
Добавляем сахар и ванильный сахар, размешиваем до однородного состояния.
Добавляем в смесь крахмал, размешиваем.
Вливаем молоко, тщательно размешиваем.
Смесь ставим на огонь, постоянно мешаем, чтобы не произошло пригорания и доводим до кипения. Крем варим до загустения.
Снимаем крем с огня, плотно накрываем пленкой и охлаждаем.
По желанию можно добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером.
Кремом прослаиваем пирожные, торты или пироги.
Кремом прослаивают и украшают торты, пирожные и используют, как начинку для экклеров или профитролей. Видов крема много, сложных и простых в приготовлении. И много видов крема я уже готовила. Крем из сливок и творожного сыра нежный и вкусный. Медовые коржи прослоенные кремом, делают торт очень вкусным, если ещё прослоить свежими фруктами или ягодами, торт получается очень вкусным, ароматным, с аппетитной ягодной кислинкой.
Приготовление крема занимает не мало времени, но вкус крема оправдывает затраченное время на его приготовление. Я на все праздники и торжества пеку один и тот же торт с этим кремом, родным нравится даже очень. Вот так и сложилась семейная традиция. Ещё в 90-х годах рецептом крема поделилась моя хорошая знакомая и вот с того времени я пеку этот торт. И хочу поделится приготовлением крема, может кому-то понравится и также станет семейным рецептом.
Крем по этому рецепту попробовала приготовить, мне крем понравился тем, что желтки доводим до кипения. У меня есть рецепт крема со свежими желтками, но лучше бы использовать желтки после термической обработки. Вкус крема мало отличается от крема со свежими желтками, мои близкие даже не поняли по вкусу.
Рецепт крема мне известен с 80-х годов, вот с того времени иногда и промазываю бисквитные коржи для тортов или пирожных и рулетов. Для крема, сливочное масло должно быть качественным, в этом я убедилась на своем опыте.
Комментарии