Бефстроганов вкусное и аппетитное блюдо, особенно в горячем виде. Для гарнира можно использовать картофельное пюре, рис или гречку. Точный классический рецепт приготовления бефстроганов так и не сохранился. На протяжении многого времени в рецепт вносились изменения и в более современных рецептах добавляются обжаренные грибы. Это блюдо русской кухни и приобрело популярность во всем мире. Название блюдо получило в честь графа Александра Григорьевича Строганова в конце 19 века.
Мясо для бефстроганов подойдет лучше всего филейная часть или вырезка. Соус можно приготовить по своему вкусу, с одной сметаной, смешиваем сметану с томатным соусом или томатный соус заменяем на горчицу.
Мясо говядины отбиваем и нарезаем продолговатыми брусочками шириной около 1 см, нарезаем поперек волокон.
Брусочки мяса обваливаем в муке и кладем на горячую сковороду, обжариваем 2-3 минуты. Обжариваем мясо небольшими порциями, так как при долгом обжаривании мясо теряет сочность.
Лук нарезаем полу кольцами и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле, затем добавляем бульон или горячую воду и сметану с черным молотым перцем, хорошо перемешиваем. Можно смешать сметану с томатной пастой, но сметаны долно быть большее количество. Я добавила только сметану и черный молотый перец.
Кладем мясо обжаренное с мукой в размешанный соус с луком, доводим до кипения солим по вкусу и добавляем черный молотый перец.
Тушим на медленном огне до готовности, под накрытой крышкой от 25 минут до часа.
По желанию можно добавить и грибы, предварительно порезать и поджарить на подсолнечном масле.
Подаем с любым гарниром в горячем виде, посыпаем зеленью.
Закуска представляет собой котлеты из фарша, обжаренные в яйцах и тесте. Раньше я часто готовила такие котлеты из куриного или свиного фарша. Обжаривание в тесте и яйцах придаёт блюду особый вкус. Тесто можно замесить по рецепту для пельменей, тоже получится вкусно и сытно.
Колбаса домашнего приготовления получается нежной, ароматной и аппетитной. Для приготовления колбасы я использую свинину и специи. Можно добавить немного сала, но я предпочитаю готовить без него. С салом колбаса получается более сочной, но мои близкие не любят такой вариант, поэтому я не добавляю сало.
Гусь к праздничному столу очень сытно и аппетитно
Я приготовила мясные пальчики или мини-рулетики с начинкой из жареного лука. Для мясных пальчиков мясо отбиваем, посыпаем специями, кладем начинку и сворачиваем рулетиком. Для начинки можно использовать сыр, сало, грибы, жареный лук или овощи.
Комментарии