Фасоль является одной и древнейших культур мира. В диком состоянии произрастает в тропических и субтропических странах Америки, Азии и Африки. Первое упоминание о фасоли встречается в древних китайских летописях.
Из фасоли готовлю не только овощи, также готовлю фасолевый суп, добавляю фасоль в борщ, в салаты, готовлю фасолевое пюре и другие блюда. Тушеная фасоль с овощами сытное и вкусное блюдо.
Фасоль перебираем, промываем и обязательно замачиваем на ночь примерно на 10 часов.
Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами или по своему усмотрению.
Морковь очищаем, промываем и нарезаем брусочками.
Перец сладкий, очищаем от семян, промываем и нарезаем полосками.
Помидоры промываем, опускаем на минуту в горячую воду и снимаем кожицу. Разрезаем помидоры на небольшие ломтики.
Горький перец промываем, очищаем от семян и половину мелко нарезаем. Перец добавляем по своему вкусу, не всем нравится острота и горечь.
Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через пресс.
Фасоль откидываем на дуршлаг, промываем водой и выкладываем в сотейник.
Разогреваем сковороду растительным маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. Выкладываем обжаренный лук в сотейник.
Обжариваем морковь до размягчения и выкладываем в сотейник.
Полоски сладкого перца, также обжариваем и выкладываем к овощам.
Обжариваем помидоры и выкладываем в сотейник.
Наливаем горячую воду, чтобы покрылись овощи, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим овощи до кипения и тушим на медленном огне до готовности, за 10 минут до конца приготовления добавляем чеснок и перец, перемешиваем и тушим ещё.
Солим овощи в конце приготовления по вкусу. В соленой воде овощи теряют до 70 % витаминов.
Зелень промываем, просушиваем и мелко нарезаем.
Добавляем зелень в овощи и снимаем с огня. Перед подачей к столу, овощи по желанию посыпаем зеленью.
Кабачки с древнейших времен выращивали индейцы поэтому родиной кабачков является Мексика. Также археологи США обнаружили остатки стеблей и семян кабачков относящихся к 3000 г. до нашей эры. В настоящее время кабачки также выращивают в Западной и Восточной Европе, Азии, Африке и Австралии.
В сезон овощей хочется приготовить, как можно больше разнообразных блюд и закусок, так как в овощах содержится много полезных веществ и витаминов для нашего организма. Овощи я выращиваю на своем огороде, удобрения только органические. Запекаю баклажаны по разному, в этом рецепте у меня баклажаны с мясной начинкой с овощами и сыром. Запеченные баклажаны нежные, сочные и аппетитные, близким понравились.
Жареные кабачки в яично-сырном кляре нежные, сочные, с аппетитной корочкой.
В овощах содержится много полезных и питательных веществ. Спаржевая фасоль полезна при анемии, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, при сахарном диабете уменьшает количество сахара в крови и других заболеваниях. Тушеные овощи не только полезные но и вкусные.
Комментарии