Воздушный пирог "Зебра" из бисквитного теста

Просеиваем сначала муку через мелкое сито. Какао также просеиваем через мелкое сито, чтобы при размешивании теста не было комочков какао.

Яйца разделяем на желтки и белки в разные емкости. Для белков используем емкость, в которой будем готовить бисквитное тесто.

3. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до стойкой пышной пены. Начинаем взбивать миксером на малых оборотах, постепенно обороты увеличиваем.

4. Затем частями добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем до устойчивой белковой массы.

Добавляем по одному желтку и размешиваем миксером на малой скорости.

6. Всыпаем половину муки, размешиваем, потом всыпаем оставшуюся муку и размешиваем тесто аккуратно снизу вверх.

Тесто разделяем на две части, одну часть оставляем светлой, а в другую часть всыпаем какао. Тесто осторожно размешиваем, специальной лопаткой до однородности теста.

8. Форму застилаем пергаментом и выкладываем поочередно слоями тесто.

9. Духовку разогреваем заранее до 180 С. Ставим форму с бисквитом в духовку для выпекания. Выпекаем первые 20 минут при 180 С, следующие при 160 С до готовности. Время выпекания около 35 минут, зависит от духовки и толщины теста. Готовность проверяем зубочисткой, если пирог испеченный зубочистка будет сухая.

Пирог охлаждаем в форме, в перевернутом состоянии на решетке.

Остывший пирог разрезаем на порции и подаем к чаю. По желанию бисквит иногда разрезаю на две части и промазываю джемом с курагой.