Пирожки из дрожжевого теста с маковой начинкой

В миску разбиваем яйца и белок из одного яйца, желтком будем смазывать желтком.

К яйцам добавляем сахар и ванилин, взбиваем венчиком.

Добавляем растительное масло, размешиваем.

Выливаем в смесь разведенные дрожжи, размешиваем.

Муку просеиваем через сито, смешиваем с солью и половину добавляем в тесто, размешиваем.

Кладем кусочками сливочное масло комнатной температуры, размешиваем.

Высыпаем частями оставшуюся муку и замешиваем мягкое нежное тесто.

Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема. Когда тесто увеличиться в объеме, обминаем и оставляем ещё для подъема.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Мак я размалываю в кофемолке.
Добавляю джем и сахар по вкусу, начинка должна быть густой. Вместо джема можно добавить воды, если не нравится с вареньем, я тоже так добавляю. Можно вместо варенья или джема добавить измельченные яблоки или нектарины и сахар по вкусу, мама такую начинку готовила для пирожков или рулета, также вкусно.

Разделяем тесто на небольшие колобки и оставляем на 15 минут.

Колобки раскатываем, на середину кружочков кладем начинку.

Края соединяем и придавливаем вилкой, затем края пирожка соединяем. Пирожки формируем по своему усмотрению.

Укладываем пирожки на противень, застланный пергаментом.

Пирожки оставляем для расстойки теста на 20 минут. Желток смешиваем с молоком и смазываем пирожки. Сверху я ещё посыпала мучной крошкой.

Ставим пирожки в разогретую духовку до 180 С и выпекаем до готовости около 25 минут, в зависимости от духовки.