Пирожные "Чоко-пай"

Яйца разделяем на желтки и белки, в отдельную посуду.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной пены.

Добавляем 100 г муки и взбиваем до состояния крошки.

Затем добавляем растертые желтки, 2 столовые ложки теплого молока и остальную муку с разрыхлителем. Тщательно размешиваем до однородного состояния.

Тесто не много пристает к рукам поэтому руки нужно смачивать водой. Тесто выкладываем на пищевую пленку мокрыми руками, так как тесто прилипает немного. 6. Формируем с теста продолговатый валик толщиной до 3 см.

Убираем тесто в холодильник на один час.

Потом достаем подмороженное тесто с холодильника, разрезаем на тонкие кружочки.

Противень застилаем пекарской бумагой, укладываем кружочки теста и ставим в хорошо нагретую духовку выпекаться.

Выпекаем при 200 С около 15 минут.
Займемся приготовлением крема.

Желатин замачиваем в двух столовых ложках воды и пусть набухает.

Белки соединяем с сахарной пудрой, ванильным сахаром и взбиваем миксером до загустения.

Желатин ставим на водяную баню и распускаем.

Добавляем желатин во взбитые белки тонкой струйкой и продолжаем взбивать.

Печенье разделяем на две половины и ждем пока остынет. Затем на одну половину выкладываем крем, а другой накрываем крем и слегка придавливаем.

Печенье ставим в холодильник на один час, чтобы застыл крем.

Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане.

Вынимаем пирожные с холодильника, смазываем сначала бока пирожных, а потом верх.

Ставим пирожные в холодильник для застывания.