Из заварного теста можно приготовить пирожные со сладкой начинкой, заварные кольца, соленые сырные палочки, пирожки с мясной, рыбной начинкой и другие изделия. Для начинки я приготовила масляный крем, рецепт известен ещё с советских времен. Крем нежный, вкусный и пирожные с таким кремом очень аппетитные.
Сначала приготовим заварные пирожные. В кастрюлю с толстым дном или чугунную наливаем воду, добавляем соль и нарезанное кусочками масло, доводим смесь до кипения.
Муку просеиваем через мелкое сито и в горячую жидкость, всыпаем муку, непрерывно помешивая, чтобы получить однородную без комочков массу. Завариваем тесто 1-2 минуты и снимаем с огня.
Горячее тесто охлаждаем до 60-70 С и непрерывно взбивая вводиv по одному яйца.
Противень накрываем пергаментом и с помощью кондитерского мешка заварное тесто выпускаем в виде палочек на расстоянии между собой 3-4 см.
Разогреваем духовку до 200-230 С и выпекаем изделия до золотистого цвета. Духовку во время выпекания нельзя открывать.
Испеченные изделия охлаждаем и складываем на поднос.
Займемся приготовлением сливочного крема.
В яйца добавляем сахар и ванильный сахар или ванилин, взбиваем до загустения.
Молоко подогреваем и теплое частями добавляем во взбитые яйца, размешиваем.
Смесь ставим на слабый огонь или в сотейник с кипящей водой, и все время мешаем от дна и стенок кастрюли до легкого загустения, но не кипятим. Снимаем массу с огня и охлаждаем.
Сливочное масло размягчаем и взбиваем до пышности.
Продолжая взбивать в 3-4 приема добавляем охлажденную массу. Крем должен получиться нежным легким и пышным.
Заварные изделия наполняем кремом с помощью кондитерского мешка или с одной стороны надрезаем и чайной ложкой наполняем кремом.
Пирожные посыпаем сахарной пудрой или покрываем глазурь, складываем на поднос и подаем к чаю.
Жареные пончики с хрустящей корочкой снаружи и мягкие внутри с нежным кремом. Пончики приготовленные без яиц из простых ингредиентов.
Домашние круассаны получаются мягкими, слоистыми и воздушными. Без начинки они хороши сами по себе, а с начинкой становятся еще вкуснее. Я приготовила их с разными начинками: заварным кремом и джемом.
Рогалики в меру сладкие, воздушные, рассыпчатые и вкусные. Ингредиенты доступные и приготовить не сложно.
Я часто готовлю пирожные из заварного теста, придавая им форму колец или других фигур, и наполняю их разнообразными кремами. Однако больше всего моя семья предпочитает пирожные с начинкой из сливочного крема.
Комментарии