Мне давно хотелось приготовить трубочки с кремом, но у меня не было кулинарных форм для трубочек, теперь они у меня есть. Приготовила хрустящие трубочки по одному из рецептов, только по рецепту нужно добавить столовое вино, но я добавила апельсиновый сок с одного апельсина. Трубочки получились хрустящими, румяными и нежными. Наполнила кремом из мягкого творога рикотто с сахарной пудрой и ягодами. У меня вышло 32 трубочки и крема, как оказалось мало. На следующий день я ещё приготовила крем и наполнила трубочки. Канноли это традиционный рецепт Южной Италии и Сицилии. Впервые канолли были испечены монахинями из Палермо. Сначала трубочки готовили во время проведения карнавала потом этот вкусный десерт стал очень популярным и стали готовить на протяжении всего года. В Италии существует множество рецептов канноли и у каждой семьи есть свой рецепт. Традиционно трубочки обжаривали на растопленном сале и также вместо масла добавляли свиной жир, сейчас чаще всего жарят на растительном масле. Так как трубочки с кремом понравились буду готовить их ещё, попробую для начинки использовать вареное сгущенное молоко.
Муку просеиваем через сито, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
Кладем сливочное масло и растираем в крошку.
Одно яйцо разделяем на желток и белок,
Добавляем вино, но если нет, я добавила мок и одного апельсина и яйцо с желтком, замешиваем тесто.
Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на пару часов.
Достаем тесто с холодильника, разделяем на две части, так удобнее раскатывать.
Тесто раскатываем листом толщиной до 1,5-2 мм.
Вырезаем круглой формой кружочки затем раскатываем, чтобы получилась овальная форма.
Белок взбиваем и с одного края тесто промазываем белком. Кладем по центру трубочку заворачиваем одну сторону, потом сверху смазанной стороной и придавливаем.
Тесто с трубочками оставляем на 5-10 минут, чтобы тесто лучше склеилось и не раскрылось при жарке, так написано в рецепте. У меня тесто не расклеивалось, только когда снимала две трубочки поломались, очень хрупкое тесто.
Масло нагреваем до 180 С, обжариваем трубочки около 2 минут.
Достаем трубочки, выкладываем на салфетку, когда остынет вытаскиваем формы из трубочек винтовыми движениями.
Наполняем канноли кремом перед тем, как подать к столу. Если заранее наполнить кремом, трубочки размокнуть.
Трубочки наполняем кремом с двух сторон и украшаем ягодами или цукатами.
Протертую рикотту смешиваем с сахарной пудрой, растираем и ставим в холодильник.
В следующий раз хочу внутри трубочки покрыть шоколадом, они не будут так быстро размокать.
Рогалики из сдобного дрожжевого теста с начинкой из мака и ягод. Рогалики воздушные и слоистые, с вкусной и аппетитной начинкой. Для начинки можно использовать любые фрукты, ягоды, творог или вареное сгущенное молоко.
Вафли мягкие, воздушные, буквально тают во рту. Особенно восхитительны, когда внутри прячется начинка из нежной вареной сгущенки — это сочетание просто непередаваемо! Приготовить их можно как с начинкой, так и без нее, а глазурь добавит изысканности. Если хотите сделать вафли еще интереснее, добавьте любимые ягоды прямо в тесто — результат превзойдет все ожидания!
Пирожные очень вкусные, их так обожают дети.
Тесто в пончиках сдобное, воздушное и очень аппетитное
Комментарии