В осеннее время когда убирают капусту с полей, она стоит дешево и такая сочная, ароматная. Раньше капусту шинкованную и небольшими головками заквашивали впрок в специальные бочки и большие кастрюли. Она была такой вкусной хрустящей, даже сейчас вкус помнится.
Сейчас уже заквашивают в не большие ведерки или банки. Есть много рецептов быстрого маринования с овощами вкусные. Не нужно ждать пока капуста выстоится и будет готова к употреблению.
Капусту промываем водой, просушиваем и нарезаем на шинковке не очень мелко.
Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем.
В пропаренную трех литровую банку на дно кладем лист лавровый и перец.
Затем слоями укладываем по такой очередности капусту, морковь и чеснок. Так повторяем до самого верха банки.
Уксус разводим в 1 стакане воды и выливаем в банку.
В кастрюльку наливаем литр воды, соль, сахар и масло подсолнечное, кипятим.
Горячим рассолом заливаем капусту, накрываем капроновой крышкой и хорошо взбалтываем, чтобы равномерно распределился рассол.
Капуста будет готова к употреблению через сутки.
По этому рецепту маринованная капуста получается сочной, хрустящей и невероятно аппетитной. Перец можно не добавлять, но с ним вкус становится ярче. Я мариную небольшое количество капусты, чтобы сразу съесть свежую и приготовить новую порцию. Она отлично сочетается с блюдами из картофеля или как самостоятельный салат. Приготовить её легко и быстро.
Хрустящие и аппетитные огурчики
Капуста отличная закуска и дополнение к любому блюду
По этому рецепту я консервирую огурцы более тридцати лет, огурцы хрустящие и аппетитные.
Комментарии