Капусту маринуют со свеклой, поэтому листочки приобретают розовый цвет и напоминают лепестки цветов. Название происходит от украинского слова «пелюстка», что на русском языке обозначает лепесток. Капусту для маринования выбираем более поздних сортов, она будет хрустящей и более упругой чем со средних сортов. Маринад готовим на свой вкус сколько соли, сахара и уксуса положить, но желательно придерживаться рецепта, если добавить мало уксуса капуста будет уже не такой вкусной.
Кочан капусты промываем в проточной воде, удаляем верхние поврежденные листья, если они имеются и удаляем кочерыжку. Разрезаем капустные листья на квадратики или полоски среднего размера.
Морковь промываем и очищаем от кожуры, нарезаем длинными тоненькими брусочками.
Свеклу также промываем и нарезаем такими же брусочками.
Чеснок очищаем, промываем и нарезаем вдоль тонкими пластинками.
Приготавливаем трехлитровую банку и укладываем слоями приготовленные овощи.
Первый слой кладем с капустных листочков, затем брусочки моркови, свеклы и пластинки чеснока.
Укладываем так, чтобы получилось несколько слоев, а верхний слой только из свеклы и моркови. Овощи должны быть уложены плотно в банке.
Займемся приготовлением маринада. Маринад влияет на качество капусты поэтому важно правильно его приготовить. Я первый раз когда готовила такую капусту волновалась, что будет мягкой и не вкусной. Но она получилась хрустящей немного сладковатой и очень вкусной.
В кастрюльку наливаем воду, кладем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Маринад кипятим, вынимаем лавровый лист и добавляем в масло подсолнечное и уксус, размешиваем.
Горячим маринадом заливаем капусту в банке, так чтобы капуста была покрыта маринадом еще сверху добавляем пару ложек подсолнечного масла.
Ставим капусту в теплое место на 12 часов.
Маринованная капуста является отличной заменой овощного салата поэтому ее можно подавать, как отдельное блюдо так и как дополнение к блюду.
По этому рецепту я консервирую огурцы более тридцати лет, огурцы хрустящие и аппетитные.
Огурцы хрустящие, острые и очень аппетитные
Баклажаны консервированные в томате с луком вкусные и аппетитные
Виды капусты различаются не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам и по химическому составу. Капуста повышает аппетит, улучшает процесс пищеварения и работу кишечника. Капуста нормализует обменные процессы и укрепляет иммунную систему. Капуста быстрого приготовления, хрустящая и аппетитная.
Комментарии