Булочки к чаю, приготовила с корицей и изюмом из сдобного дрожжевого теста, так как с корицей не всем нравится. Булочки получились воздушные, мягкие, слоистые, а с начинкой ещё вкуснее. Булочки черствеют не сразу и хорошо разогреваются в микроволновке. Выход булочек зависит от размера булочек, у меня вышло 36 шт, 18 булочек с корицей и 18 булочек с изюмом.
Молоко подогреваем до теплого состояния и разводим в нем измельченные дрожжи.
В миску или чашу разбиваем 3 яйца и отделяем один белок, желтком будем смазывать булочки. Всыпаем сахар, ванильный сахар и взбиваем венчиком.
Добавляем растительное масло, размешиваем.
Вливаем разведенные с молоком дрожжи, размешиваем.
Муку просеиваем через сито и больше половины всыпаем в тесто, размешиваем лопаткой.
Кладем размягченное сливочное масло и тщательно размешиваем.
Добавляем в оставшуюся муку соль, перемешиваем и добавляем в тесто, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Вымешиваем тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема на 1-1, 5 часа.
Когда тесто увеличится в объеме ещё раз перемешиваем и оставляем на полчаса для подъема.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и разделяем на части. У меня вышло 36 колобков. Накрываем и оставляем на 10 минут.
Изюм промываем горячей водой и просушиваем. Корицу смешиваем с сахаром.
Колобки раскатываем продолговатыми кружочками.
Сливочное масло растапливаем и смешиваем с растительным маслом. Смазываем кружочки растопленным маслом.
С одного края разрезаем тесто, как на фотографии, на не разрезанную часть кладем корицу или изюм.
Закрываем начинку тестом и сворачиваем рулетиком.
Формы застилаем пергаментом и укладываем булочки, ставим на 20 минут для подъема в форме.
Желток соединяем с молоком и смазываем булочки.
Я еще сверху посыпала мучной крошкой. Муку смешиваем с сахаром, кладем сливочное масло и растираем в крошку.
Мучная крошка если не вся израсходуется, храню в холодильнике в закрытом контейнере, до следующей выпечки.
Духовку разогреваем до 180 С, ставим булочки и выпекаем до румяного цвета около 25-30 минут.
Булочки сначала охлаждаем, чтобы не потеряли форму и только тогда складываем на поднос или блюдо.
Булочки мягкие, воздушные, с хрустящей сахарной корочкой и аппетитные. Рецепт простой, ингредиенты доступные и без яиц. Булочки по вкусу напоминают плюшки, форма булочек делает их ещё вкуснее, немного времени больше потребуется для их формирования, но вкус оправдывает затраченное время.
Воздушные, мягкие и ароматные булочки с начинкой. Они невероятно вкусные и аппетитные. Дрожжевое тесто на сметане делает их легкими и нежными. Шоколадная крошка добавляет особый вкус. Готовить их легко, и они идеально подходят к чаю. Я часто экспериментирую с начинками: добавляю корицу, заварной крем, изюм и другие компоненты.
Тесто дрожжевое сдобное, приготовить не сложно и черствеют не сразу. Заварной крем можно заменить вареным сгущенным молоком. Форма булочек сформирована в виде гребешков, можно сформировать булочки по своему усмотрению.
Булочки воздушные, мягкие и слоистые, а с начинкой очень аппетитные
Комментарии