Круассаны и булочки я уже готовила из слоеного дрожжевого теста. Сейчас решила приготовить к чаю булочки с изюмом и корицей. Булочки воздушные, слоистые, в меру сладкие и ароматные. Тесто слоеное дрожжевое мне нравится, для приготовления теста требуется больше времени, чем для дрожжевого теста. Пирожки или булочки можно приготовить с любой начинкой по своему вкусу.
Свежие дрожжи разводим в половине теплого молока и оставляем на 10 минут.
В посуду для приготовления теста разбиваем яйца и один желток отделяем для смазывания булочек. Добаляем сахар, ванильный сахар и размешиваем.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане и выливаем к яйцам, добавляем оставшееся молоко и растительное масло, хорошо размешиваем.
Добавляем разведенные дрожжи и перемешиваем.
Муку просеиваем через сито раза два или три, перемешиваем с солью и добавляем частями в тесто. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем 7-10 минут.
Тесто накрываем полотенцем и ставим на час для подъема.
Через час тесто разделяем на 15 колобков, накрываем пленкой и оставляем на 20 минут.
Раскатываем колобок формой тонкого круга толщиной до 2 мм.
Смазываем тесто растопленным или мягким сливочным маслом и перекладываем на пленку.
Так раскатываем, промазываем сливочным маслом 13 колобков и укладываем промазанные листы друг на друга.
15 колобок раскатываем и накрываем листы и бока, сверху посыпаем мукой, накрываем пленкой и ставим на час в холодильник.
Изюм перебираем и хорошо промываем горячей водой, просушиваем. Корицу соединяем с сахаром, перемешиваем.
Достаем тесто с холодильника разделяем на две части, так удобнее и булочки у меня будут с разной начинкой.
Тесто начинаем раскатывать со средины и в стороны, чтобы вытеснить воздух, тесто раскатываем прямоугольником и толщиной до 5 мм.
По раскатанному тесту равномерно распределяем изюм или смесь корицы с сахаром.
Тесто разрезаем на полоски толщиной до 2 см и длиной до 20 см.
Полоски заворачиваем и край полоски заворачиваем под низ булочек.
Противень застилаем пергаментом и укладываем булочки.
Булочки ставим на 20 минут на расстойку.
Желток соединяем с молоком, перемешиваем и смазываем булочки.
Разогреваем духовку до 180 С и ставим булочки для выпекания, выпекаем около 20 минут.
Испеченные булочки охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой и складываем на блюдо или поднос.
Булочки храним в закрытой посуде.
Колечки воздушные, сдобные, в меру сладкие, мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Сдобные булочки - вкусный и аппетитный завтрак, приготовить дрожжевое сдобное тесто не сложно и ингредиенты доступные. Шоколадную глазурь можно заменить сахарной пудрой.
Булочки из дрожжевого теста на сметане, с корицей и изюмом. Булочки воздушные, мягкие и нежные. Из теста по этому рецепту можно готовить не только булочки, но и пирожки с любой начинкой. Если начинка будет сладкая, сахара в тесто кладем больше, если не сладкая сахара кладем немного.
Булочки к чаю, приготовила с корицей и изюмом из сдобного дрожжевого теста, так как с корицей не всем нравится. Булочки получились воздушные, мягкие, слоистые, а с начинкой ещё вкуснее. Булочки черствеют не сразу и хорошо разогреваются в микроволновке. Выход булочек зависит от размера булочек, у меня вышло 36 шт
Комментарии