Булочки из слоеного дрожжевого теста, форму булочек из светлого и шоколадного теста увидела в Тик-Токе, попробовала так приготовить. Булочки понравились, воздушные, слоистые, нежные с шоколадной начинкой.
Половину молока подогреваем до теплого состояния, добавляем половину сахара и разводим в нем свежие измельченные дрожжи, накрываем и оставляем на 10 минут.
Добавляем оставшийся сахар, яйца, ванилин и остальное молоко, размешиваем венчиком.
Муку просеиваем через сито, смешиваем с солью и добавляем частями в смесь.
Замешиваем тесто, в конце замешивания добавляем размягченное сливочное масло и яблочный уксус. Вымешиваем тесто до эластичного и нежного состояния.
Тесто разделяем на три части, две части перемешиваем, кладем в чашу, накрываем и ставим на час для подъема.
Две ложки какао смешиваем с теплой водой, размешиваем и добавляем в одну часть теста, замешиваем шоколадное тесто. Какао разводим водой сразу перед замешиванием теста, если раньше развести, смесь становится густой и дольше придется вымешивать.
Накрываем тесто и ставим на час для подъема.
Поднявшееся светлое тесто перемешиваем и разделяем на 11 частей.
Шоколадное разделяем на 6 частей.
Сначала раскатываем светлое тесто формой круга и смазываем сливочным маслом, так раскатываем все части теста и складываем один на другой.
Потом раскатываем шоколадные части теста и также промазываем маслом и складываем на светлые части теста.
Накрываем раскатанные части теста пленкой и ставим в холодильник на пару часов.
Достаем раскатанное тесто из холодильника и раскатываем тонким кругом 40-60 см.
Края обрезаем и разрезаем на 21 прямоугольник, как на фотографии. Края сворачиваем рулетиком и так выпекаем, я без начинки выпекала.
В верхнем шоколадном слое теста делаем ножом надрезы.
Прямоугольник переворачиваем шоколадной стороной вниз, кладем полоски шоколада или варенье и сворачиваем.
Противень застилаем пергаментом, укладываем булочки и оставляем на 15-20 минут.
Булочки смазываем растительным маслом.
Духовку разогреваем до 180 С, ставим булочки и выпекаем около 25 минут.
Испеченные булочки достаем из духовки и смазываем сиропом.
Для приготовления сиропа смешиваем сахар с водой и кипятим 5 минут.
Промазанные сиропом булочки пусть немного обсохнут и складываем на поднос или блюдо.
Я испекла булочки с маком. Для начинки я добавила тёртые яблоки, чтобы они получились сочными и вкусными. Сверху булочки можно посыпать сахарной пудрой для красоты. Булочки получились мягкими, воздушными, а начинка — нежной и ароматной.
Булочки-улитки воздушные, мягкие и слоистые, с нежным вкусным кремом и очень аппетитные
Воздушные, мягкие и ароматные булочки с начинкой. Они невероятно вкусные и аппетитные. Дрожжевое тесто на сметане делает их легкими и нежными. Шоколадная крошка добавляет особый вкус. Готовить их легко, и они идеально подходят к чаю. Я часто экспериментирую с начинками: добавляю корицу, заварной крем, изюм и другие компоненты.
Тесто в булочках получается нежное и пористое, а изюм придает изумительный вкус булочкам, съедаются быстро. Булочки хорошо подать на завтрак или полдник, они орошо разогреваются в микроволновой печи.
Комментарии