Булочки с изюмом в мучной крошке, воздушные и вкусные

Молоко подогреваем до теплого состояния и разводим в нем сухие дрожжи. Я предпочитаю использовать для выпечки свежие прессованные дрожжи, сухие использую тогда, когда нет свежих.

Изюм без косточек, перебираем, промываем в горячей воде и просушиваем.

Яйца разбиваем в чашу, добавляем сахар и ванилин, взбиваем. Сахара можно добавить меньше, так как мучная крошка тоже сладкая поэтому я и написала 120-150 г по вкусу.

Вливаем растительное масло в яичную смесь, размешиваем.

Добавляем разведенные дрожжи, размешиваем.

Муку просеиваем через мелкое сито, смешиваем с солью и большую часть добавляем в смесь, размешиваем.

Кладем в тесто кусочками размягченное сливочное масло и размешиваем.

Добавляем оставшуюся муку, замешиваем мягкое и нежное тесто.

Добавляем изюм, перемешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.

Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема.

Когда тесто увеличится в объеме, разделяем на 30 колобков. Колобки накрываем и оставляем на 10-15 минут.

Приготовим мучную крошку. Сахар смешиваем с мукой, перемешиваем.

Добавляем сливочное масло и растираем в крошку.

Яйца разбиваем в миску или другую посуду, взбиваем.

Колобки окунаем во взбитые яйца, придерживая за край колобка, затем хорошо обваливаем в мучной крошке.

Противень застилаем пергаментом и укладываем булочки.

Булочки оставляем для расстойки теста на 20-30 минут.

Духовку разогреваем до 180 С, ставим булочки для выпекания. Булочки выпекаем до золотистого цвета около 25-30 минут, в зависимости от духовки.