Домашний хлеб или батоны иногда готовлю, когда захочется своего домашнего хлеба или батонов. Домашние батоны для бутербродов готовлю чаще, так как на завтрак быстрее всего приготовить бутерброды. Пеку также и более сдобные батоны с изюмом или без или добавляю больше сахара. В этот раз я добавила яблочный уксус, решила попробовать, мне тесто понравилось воздушное и пористое.
Сыворотку подогреваем до теплого состояния, добавляем измельченные дрожжи и перемешиваем пока не разойдутся. Дрожжи я предпочитаю свежие, сухие добавляю только когда нет свежих, но они у меня всегда есть.
Яйца разбиваем в чашу, добавляем сахар и растираем.
Соединяем разведенные дрожжи, яичную смесь и растительное масло, размешиваем.
Муку просеиваем через мелкое сито и смешиваем с солью.
Добавляем половину муки, размешиваем лопаткой или ложкой.
Добавляем яблочный уксус, хорошо перемешиваем.
Добавляем остальную муку и хорошо вымешиваем тесто, пока не станет прилипать к рукам. Руки смазываем растительным маслом или посыпаем мукой. Тесто должно быть эластичным, нежным и не забитое мукой
Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема на 1,5 часа, если не теплое то на два часа.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, перемешиваем и разделяем на три части.
Из каждой части формируем продолговатый батон.
Противень застилаем пергаментом и укладываем батоны.
Сверху у батонов делаем надрезы и оставляем для подъема на 30-40 минут.
Яйцо взбиваем и смазываем батоны.
Сверху батоны посыпаем кунжутом по вкусу.
Духовку разогреваем до 180 С, выпекаем батоны при этой температуре около 20 минут, затем температуру убавляем до 150 С и выпекаем до готовности, в зависимости от духовки, я выпекаю ещё полчаса в своей духовке.
Батоны достаем из духовки, если не нравится хрустящая корочка смачиваем верх батонов водой и накрываем полотенцем на 10 минут, я накрываю.
Батоны складываем на поднос для охлаждения, через два часа я разрезаю.
Тесто дрожжевое сдобное, приготовить не сложно и черствеют не сразу. Заварной крем можно заменить вареным сгущенным молоком. Форма булочек сформирована в виде гребешков, можно сформировать булочки по своему усмотрению.
Булочки приготовлены из сдобного дрожжжеого теста, с начинкой из корицы. Булочки воздушные , мягкие и ароматные. Начинка из корицы придает булочкам особенный вкус и аромат. Булочки в меру сладкие, не черствеют и храним в закрытой посуде.
Хлеб получается воздушным, нежным и черствеет не так быстро, как другой хлеб.
Булочки из дрожжевого сдобного теста, воздушные и аппетитные. Половину булочек я приготовила с заварным кремом, другую половину - с виноградом.
Комментарии