Воздушные и нежные булочки с заварным кремом и изюмом

В теплом молоке разводим измельченные дрожжи.

Яйца разделяем на желтки и белки, желтки добавим в приготовление теста, а из белков приготовим заварной крем.

В желтки добавляем сахар с ванильным сахаром, тщательно растираем.

Вливаем растительное масло, размешиваем.

Добавляем размягченное сливочное масло, размешиваем.

Добавляем разведенные дрожжи и размешиваем.

Муку просеиваем через мелкое сито и половину муки с солью добавляем в смесь, размешиваем сначала лопаткой.

Добавляем оставшуюся муку, замешиваем мягкое и нежное тесто.

Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема. Пока тесто поднимается приготовим заварной крем.

В сотейник насыпаем сахар, добавляем белки и размешиваем. Добавляем крахмал, размешиваем, вливаем молоко и хорошо размешиваем.

Ставим сотейник на огонь, постоянно размешиваем, доводим до кипения и кипятим пока не загустеет. Снимаем крем с огня, добавляем изюм, перемешиваем и охлаждаем.

Поднявшееся тесто, перемешиваем и разделяем на 4 части.

Каждую часть теста раскатываем тонким прямоугольным листом.

Крем разделяем также на 4 части. Промазываем кремом три части листа теста.

Закрываем листом без крема половину крема.

Другой стороной с кремом закрываем лист теста и у нас получилась продолговатая полоска.

Полоску теста слегка раскатываем и разрезаем на полоски шириной до 2 см.

Каждую полоску скручиваем.

Противень застилаем пергаментом и укладываем булочки.

Булочки оставляем на 20 минут для расстойки теста. Затем смазываем булочки взбитым яйцом.

Разогреваем духовку до 180 С и ставим булочки для выпекания. Выпекаем булочки до готовности.