Торт не простой в приготовлении и времени много уходит на его приготовление, но вкус оправдывает затраченное время. Рецептом торта поделилась моя старая знакомая ещё в 90-х годах и вот с того времени он стал семейным рецептом, так как на все торжества, праздники я только и его пеку. За эти годы я стала по другому выпекать бисквит, а белковое тесто заменила белковым печеньем, а рецепт крема остался прежним.
Сначала приготовим бисквитное тесто. Разделяем яйца на желтки и белки в разные емкости или чаши.
Муку просеиваем через мелкое сито.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной пены.
Добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивой массы.
Выкладываем в белковую массу желтки и размешиваем миксером на медленной скорости.
Всыпаем просеянную муку и осторожно размешиваем лопаткой снизу вверх пока тесто не станет однородным.
Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто, верх разравниваем.
Духовку заранее разогреваем до 180 С, ставим бисквит для выпекания. Первые 25 минут выпекаем при 180 С, духовку не открываем, затем температуру убавляем до 160 С и выпекаем до готовности. Время выпечки около 35 - 40 минут, зависит от толщины бисквита.
Бисквит достаем из формы уже охлажденным или форму переворачиваем вверх дном на решетку до охлаждения.
Займемся приготовлением белкового печенья. В белки добавляем несколько кристалликов лимонной кислоты или лимонного сока. Взбиваем до устойчивой пены.
Затем частями добавляем сахар и взбиваем до устойчивой белковой массы.
Противень застилаем пергаментом и чайной ложкой выкладыем печенье. Выпекаем при 100 С около часа до готовности.
Сначала займемся приготовлением заварного крема, так как он должен охладиться.
Молоко наливаем в кастрюльку и подогреваем.
В яйца добавляем сахар и тщательно растираем с сахаром.
Добавляем муку и хорошо размешиваем до исчезновения мучных комочков.
Молоко доводим до кипения, снимаем с огня, выливаем в чашу.
Тонкой струйкой вливаем смесь в молоко, постоянно при этом мешаем. Виливаем смесь в кастрюльку и ставим на медленный огонь, мешаем смесь пока не загустеет.
Загустевший крем снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и оставляем так до охлаждения.
Теперь приготовим второй крем.
Желтки взбиваем с сахаром до загустения.
Добавляем к взбитым желткам частями размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать до кремообразного состояния.
Заварной крем и масляно-желтковый, должны быть одинаковой температуры, чтобы готовый крем был нежным, не отслаивался и держал форму. Добавляем небольшими частями заварной крем и взбиваем до готовности.
Бисквит разрезаем на две или три части.
Бисквитный корж смазываем кремом посыпаем измельченными орехами.
Затем выкладываем ряд белкового печенья, покрываем глазурью и посыпаем орехами.
Кладем второй корж и также смазываем кремом, посыпаем орехами и выкладываем ряд белкового печенья, покрываем кремом и посыпаем орехами. Если у нас ещё остается белковое печенье и крем, можно выложить ещё один ряд.
Кладем третью верхнюю часть бисквита, хорошо разравниваем по бокам.
Верх и бока торта покрываем теплой шоколадной глазурью.
Приготовление шоколадной глазури. Соединяем в кастрюльке сахар, какао и молоко, размешиваем.
Ставим на медленный огонь, кипятим до загустения. Кладем сливочное масло, размешиваем до однородности и снимаем с огня.
Торт украшаем по своему желанию. Ставим торт в холодильник на ночь, чтобы лучше пропитался.
Торт вкусный и если есть желание приготовить, думаю понравится. Моим родственникам, друзьям и знакомым очень нравится. Последние два раза торт получился без орехов, не было в наличии, верх украсила кокосовой стружкой, вкус такой же изумительный и уникальный.
Торт не простой в приготовлении и времени требуется немало для его приготовления. Торт готовлю на дни рождения близких или к празднику. Торт готовлю давно, потому что нравится не только родным, но и близким, знакомым и друзьям. Торт приготовлен из бисквитных коржей и очень вкусного крема в сочетании с безе, торт вкусный и аппетитный.
Вишни с шоколадом придают торту вишневый вкус и праздничный вид
Торт к чаю или к торжеству
Торт вкусный и аппетитный
Комментарии