Печенье с сахаром из слоёного теста

В очень холодную воду или молоко добавляем уксус или лимонный сок и соль, размешиваем. Я использовала холодное молоко для приготовления слоеного теста.

Яйцо с желтком разбиваем в чашу и взбиваем.

Соединяем смесь молока с взбитым яйцом и желтком, размешиваем.

Муку просеиваем через мелкое сито, делаем углубление и выливаем смесь. Вымешиваем тесто до однородной консистенции, тесто должно получится мягким и нежным.

Тесто разделяем на две части.

Холодное сливочное масло натираем на терке.

Часть теста раскатываем тонким листом и равномерно распределяем тертое сливочное масло по листу теста.

Раскатываем другую часть теста и накрываем лист с маслом.

Распределяем равномерно вторую половину сливочного масла по накрытому листу теста.

Сворачиваем тесто рулетом и скручиваем формой улитки.

Тесто помещаем в холодильник на два часа.

Достаем тесто с холодильника и раскатываем тонким листом около 5 мм. Посыпаем сахаром по вкусу.

Сворачиваем лист теста вдвое, раскатываем, а затем ещё раз сворачиваем, как на фотографии.

Раскатываем опять таким же тонким листом тесто и посыпаем сахаром. Сворачиваем также вдвое, раскатываем и ещё раз сворачиваем.

Третий раз раскатываем тесто, посыпаем сахаром, сворачиваем вдвое и раскатываем листом толщиной 8-10 мм.

Разрезаем тесто треугольниками или подковами в виде язычков.

Противень застилаем пергаментом и укладываем печенье.

Духовку разогреваем до 230 С, ставим противень с печеньем для выпекания и выпекаем до светло желтого цвета.