Булочки из дрожжевого теста, с начинкой из изюма и корицы

Приготовление булочек из дрожжевого теста, с изюмом и корицей

Булочки к чаю, приготовила с корицей и изюмом из сдобного дрожжевого теста, так как с корицей не всем нравится. Булочки получились воздушные, мягкие, слоистые, а с начинкой ещё вкуснее. Булочки черствеют не сразу и хорошо разогреваются в микроволновке. Выход булочек зависит от размера булочек, у меня вышло 36 шт, 18 булочек с корицей и 18 булочек с изюмом.

1. Молоко подогреваем до теплого состояния и разводим в нем измельченные дрожжи.

2. В миску или чашу разбиваем 3 яйца и отделяем один белок, желтком будем смазывать булочки. Всыпаем сахар, ванильный сахар и взбиваем венчиком.

3. Добавляем растительное масло, размешиваем.

4. Вливаем разведенные с молоком дрожжи, размешиваем.

5. Муку просеиваем через сито и больше половины всыпаем в тесто, размешиваем лопаткой.

6. Кладем размягченное сливочное масло и тщательно размешиваем.

7. Добавляем в оставшуюся муку соль, перемешиваем и добавляем в тесто, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Вымешиваем тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.

8. Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема на 1-1, 5 часа.

9. Когда тесто увеличится в объеме ещё раз перемешиваем и оставляем на полчаса для подъема.

10. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и разделяем на части. У меня вышло 36 колобков. Накрываем и оставляем на 10 минут.

11. Изюм промываем горячей водой и просушиваем. Корицу смешиваем с сахаром.

12. Колобки раскатываем продолговатыми кружочками.

13. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с растительным маслом. Смазываем кружочки растопленным маслом.

14. С одного края разрезаем тесто, как на фотографии, на не разрезанную часть кладем корицу или изюм.

15. Закрываем начинку тестом и сворачиваем рулетиком.

16. Формы застилаем пергаментом и укладываем булочки, ставим на 20 минут для подъема в форме.

17. Желток соединяем с молоком и смазываем булочки.

Я еще сверху посыпала мучной крошкой. Муку смешиваем с сахаром, кладем сливочное масло и растираем в крошку.

Мучная крошка если не вся израсходуется, храню в холодильнике в закрытом контейнере, до следующей выпечки.

18. Духовку разогреваем до 180 С, ставим булочки и выпекаем до румяного цвета около 25-30 минут.

Булочки сначала охлаждаем, чтобы не потеряли форму и только тогда складываем на поднос или блюдо.

Приятного чаепития!