Булочки с начинкой из жареных яблок, изюма и корицы

Приготовление булочек с разной начинкой

Булочки к чаю готовлю часто, и готовлю с разной начинкой, потому что вкусы у всех разные.
Булочки удобно к завтраку или просто перекусить с чаем или молоком. Булочки воздушные, мягкие, в меру сладкие и аппетитные.

1. Дрожжи сухие или свежие, разводим неполным стаканом теплого молока.

2. Яйца разбиваем в миску, два желтка отделяем отдельно, для смазывания булочек.

3. Добавляем сахар, ванильный сахар, растительное масло, оставшееся молоко и сметану, размешиваем венчиком.

4. Выливаем в смесь разведенные дрожжи, перемешиваем.

5. Муку просеиваем через сито, смешиваем с солью, часть добавляем в смесь и размешиваем.

6. В размешанное тесто кладем кусочки размягченного сливочного масла, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. Замешиваем мягкое и нежное тесто. Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема.

8. Изюм перебираем, промываем горячей водой и просушиваем.

9. Корицу смешиваем с сахаром, перемешиваем, добавляем сливочное масло и растираем.

10. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и разрезаем на кубики.

Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло и кубики, обжариваем несколько минут до испарения влаги.

Добавляем сахар, перемешиваем, еще обжариваем несколько минут и снимаем с огня.

11. Поднявшееся тесто разделяем на 2 части, одну больше, другую меньше. В большую часть теста кладем изюм пересыпанный мукой, хорошо перемешиваем.

12. Тесто разделяем на колобки, накрываем и оставляем на 10 минут.

13. Колобки без изюма 12 штук, укладываем на противень застланный пергаментом и ставим на расстойку теста на 20 минут.

14. Для мучной крошки смешиваем сахар, муку, сливочное масло, растираем в крошку.

15. После расстойки, булочки смазываем желтковой смесью.

16. В центре булочек делаем углубления и наполняем яблочной начинкой.

Сверху посыпаем мучной крошкой.

17. Разогреваем духовку до 180 С и ставим булочки для выпекания. Выпекаем булочки 25-30 минут до румяного цвета.

18. Колобки для булочек с изюмом, раскатываем продолговатыми кружочками, которые смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Сворачиваем кружочки жгутом, скручиваем и соединяем края.

19. Укладываем булочки на противень, ставим на расстойку теста, потом смазываем желтковой смесью, посыпаем крошкой и выпекаем.

20. Оставшиеся колобки раскатываем кружочками, смазываем кружочки начинкой из корицы.

Складываем кружочки вдвое и ещё раз вдвое, получились треугольники, которые надрезаем с двух сторон так, как на фотографии.

Укладываем булочки на противень и ставим на расстойку.

Смазываем желтковой смесью, посыпаем мучной крошкой и выпекаем так, как булочки с яблочной начинкой.

Булочки охлаждаем и складываем на поднос.

Приятного чаепития!