Воздушные и аппетитные булочки с нежным заварным кремом

Дрожжи разводим в теплой воде или молоке, добавляем по чайной ложке муки и сахара.

Маргарин растопляем на водяной бане или в микроволновке.

Яйца растираем с сахаром и щепоткой соли.

В чашу выливаем кефир, растертые яйца, растопленный маргарин и растительное масло, перемешиваем.

Добавляем подошедшие дрожжи, хорошо размешиваем.

Муку просеиваем через мелкое сито и частями добавляем в смесь. Замешиваем мягкое эластичное тесто.

Тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подъёма.

Пока тесто поднимается, приготовим заварной крем.

Яйца разделяем на желтки и белки. Белки добавляем в тесто, а желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром.

Добавляем к растертым желткам столовую ложку муки или кукурузного крахмала, тщательно размешиваем.

Добавляем молоко, размешиваем и ставим на медленный огонь, доводим до кипения. Постоянно размешиваем пока не загустеет. Накрываем крем пищевой пленкой, чтобы не образовалась плёнка и охлаждаем.

Когда тесто увеличится в объёме, перемешиваем и разделяем на небольшие колобки.

Колобки раскатываем и смазываем заварным кремом.

Сворачиваем вдвое, потом по кругу аккуратно, чтобы крем оставался внутри.

Противень застилаем пергаментом, укладываем булочки так, чтобы они не соприкасались между собой.

Сверху булочки смазываем растертым яйцом и посыпаем сахарным песком.

Около 20 минут оставляем противень для расстойки теста.

Духовку разогреваем до 200 С и ставим противень с булочками.

Выпекаем булочки до румяного цвета.