Заварные пирожные с масляным кремом, вкусные и аппетитные

Приготовление заварных пирожных с масляным кремом

Из заварного теста можно приготовить пирожные со сладкой начинкой, заварные кольца, соленые сырные палочки, пирожки с мясной, рыбной начинкой и другие изделия. Для начинки я приготовила масляный крем, рецепт известен ещё с советских времен. Крем нежный, вкусный и пирожные с таким кремом очень аппетитные.

1. Сначала приготовим заварные пирожные. В кастрюлю с толстым дном или чугунную наливаем воду, добавляем соль и нарезанное кусочками масло, доводим смесь до кипения.

2. Муку просеиваем через мелкое сито и в горячую жидкость, всыпаем муку, непрерывно помешивая, чтобы получить однородную без комочков массу. Завариваем тесто 1-2 минуты и снимаем с огня.

3. Горячее тесто охлаждаем до 60-70 С и непрерывно взбивая вводиv по одному яйца.

4. Противень накрываем пергаментом и с помощью кондитерского мешка заварное тесто выпускаем в виде палочек на расстоянии между собой 3-4 см.

5. Разогреваем духовку до 200-230 С и выпекаем изделия до золотистого цвета. Духовку во время выпекания нельзя открывать.

6. Испеченные изделия охлаждаем и складываем на поднос.

7. Займемся приготовлением сливочного крема.

В яйца добавляем сахар и ванильный сахар или ванилин, взбиваем до загустения.

8. Молоко подогреваем и теплое частями добавляем во взбитые яйца, размешиваем.

Смесь ставим на слабый огонь или в сотейник с кипящей водой, и все время мешаем от дна и стенок кастрюли до легкого загустения, но не кипятим.  Снимаем массу с огня и охлаждаем.

9. Сливочное масло размягчаем и взбиваем до пышности.

10. Продолжая взбивать в 3-4 приема добавляем охлажденную массу. Крем должен получиться нежным легким и пышным.

11. Заварные изделия наполняем кремом с помощью кондитерского мешка или с одной стороны надрезаем и чайной ложкой наполняем кремом.

12. Пирожные посыпаем сахарной пудрой или покрываем глазурь, складываем на поднос и подаем к чаю.

Приятного чаепития!