Из заварного теста можно приготовить пирожные со сладкой начинкой, заварные кольца, соленые сырные палочки, пирожки с мясной, рыбной начинкой и другие изделия. Для начинки я приготовила масляный крем, рецепт известен ещё с советских времен. Крем нежный, вкусный и пирожные с таким кремом очень аппетитные.
Сначала приготовим заварные пирожные. В кастрюлю с толстым дном или чугунную наливаем воду, добавляем соль и нарезанное кусочками масло, доводим смесь до кипения.
Муку просеиваем через мелкое сито и в горячую жидкость, всыпаем муку, непрерывно помешивая, чтобы получить однородную без комочков массу. Завариваем тесто 1-2 минуты и снимаем с огня.
Горячее тесто охлаждаем до 60-70 С и непрерывно взбивая вводиv по одному яйца.
Противень накрываем пергаментом и с помощью кондитерского мешка заварное тесто выпускаем в виде палочек на расстоянии между собой 3-4 см.
Разогреваем духовку до 200-230 С и выпекаем изделия до золотистого цвета. Духовку во время выпекания нельзя открывать.
Испеченные изделия охлаждаем и складываем на поднос.
Займемся приготовлением сливочного крема.
В яйца добавляем сахар и ванильный сахар или ванилин, взбиваем до загустения.
Молоко подогреваем и теплое частями добавляем во взбитые яйца, размешиваем.
Смесь ставим на слабый огонь или в сотейник с кипящей водой, и все время мешаем от дна и стенок кастрюли до легкого загустения, но не кипятим. Снимаем массу с огня и охлаждаем.
Сливочное масло размягчаем и взбиваем до пышности.
Продолжая взбивать в 3-4 приема добавляем охлажденную массу. Крем должен получиться нежным легким и пышным.
Заварные изделия наполняем кремом с помощью кондитерского мешка или с одной стороны надрезаем и чайной ложкой наполняем кремом.
Пирожные посыпаем сахарной пудрой или покрываем глазурь, складываем на поднос и подаем к чаю.
Вафли испеченные в духовке, мягкие и воздушные. Вафпи вкусные, аппетитные, с черничным вкусом и ароматом. Приготовить вафли просто, быстро и из доступных ингредиентов.
Самый простой рецепт коржиков и вкус великолепный, напоминают детство. Внуку тоже нравятся, кушает с удовольствием. Приготовить быстро, ингредиенты доступные и не нужно переживать, что будут не вкусными. Когда сложный рецеп переживаешь конечно, но бывает по разному и не получается тоже так бывает.
Сейчас сезон малины и у меня много посажено, поэтому все рецепты с выпечкой у меня с ягодами малины. Ягоды малины можно заменить любой ягодой. Рогалики приготовила из теста с добавлением творога, тесто в рогаликах, воздушное, мягкое и нежное. Ягоды придают рогаликам аромат и аппетитную ягодную кислинку. Рогалики вкусные и аппетитные, быстро съедаются.
Воздушные, в меру сладкие с хрустящей корочкой очень аппетитные
Комментарии