Печенье из белков и сливочного масла ягодного заварного крема

Приготовление печенья из белков и ягодного крема

Печенье мягкое и нежное, с ягодной начинкой. Тесто я приготовила из белков и начинкой ягодного заварного крема. Один желток я использовала для смазывания печенья, два желтка я добавила в заварной крем. Печенье к чаю приготовить просто и быстро.

1. Яйца разделяем на желтки и белки в разную посуду.

2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой.

3. Добавляем белки и щепотку соли, взбиваем.

4. Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и просеиваем через сито. Муку добавляем в массу, замешиваем мягкое и нежное тесто.

5. Тесто раскатываем листом и формочкой вырезаем фигурки.

6. В центре фигур крышкой от бутылки продавливаем углубление.

7. Противень застилаем пергаментом и укладываем печенье.

8. Желток растираем с молоком и смазываем печенье.

9.Углубления наполняем ягодным заварным кремом с помощью кондитерского мешка или чайной ложкой.

10. Духовку разогреваем до 180 С, ставим печенье и выпекаем 12-15 минут.

11. Испеченное печенье достаем из духовки и укладываем на блюдо.

12. Приготовление ягодного заварного крема.

В крахмал вливаем 100 мл сока и размешиваем до однородного состояния.

13. Два желтка взбиваем и выливаем в сотейник, добавляем туда крахмал разведенный соком и оставшийся сок.

Смесь хорошо размешиваем и ставим сотейник на небольшой огонь.

14. Смесь постоянно мешаем и доводим до загустения. Снимаем сотейник с огня, накрываем крем плотно пленкой и охлаждаем.

Печенье храним в закрытой посуде, чтобы не пересыхало.

Приятного чаепития!