Красная чечевица тушеная с овощами и мясными шариками

Приготовление тушеной чечевицы с овощами

Чечевица известна ещё с давних времен, ее выращивали в Древнем Риме и в Древней Греции.
Чечевица богата железом, белком, витаминами и другими полезными веществами, хорошо усваивается организмом. Существует четыре вида чечевицы: черная, красная, коричневая и желтая. Разделяют чечевицу на виды, в зависимости от размеров и цвета зерен. В красной чечевице содержится много железа и калия, а в зеленой чечевице содержится больше белка и кальция. По содержанию питательных веществ  все виды чечевицы примерно одинаковы. Красную чечевицу не обязательно замачивать, она и так быстро разваривается.

1. Чечевицу хорошо промываем и замачиваем на три или четыре часа в достаточном количестве воды. После намокания сливаем воду и тщательно промываем.

2. Лук очищаем, промываем и измельчаем.

3. Морковь очищаем, промываем и натираем на терке.

4. Перец очищаем от семян, промываем и нарезаем полосками. У меня перец замороженный полосками, я его разморозила.

5. Чесночные стрелки у меня тоже замороженные, я их тоже разморозила.

6. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем измельченный лук и морковь и обжариваем.

7. Кладем сладкий перец и чесночные стрелки, обжариваем.

8. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

9. Фарш солим и перчим по вкусу, формируем шарики размерами с грецкий орех.

10. Выкладываем мясные шарики на овощи.

11. Сверху добавляем красную чечевицу, заливаем горячей водой так, чтобы чечевица была покрыта водой. Доводим до кипения и на медленном огне тушим до готовности около 30 минут.

12. Чеснок очищаем, промываем и продавливаем через чесночницу.

13. Добавляем чеснок в конце приготовления, солим и перчим по вкусу.

14. Зелень промываем, просушиваем и измельчаем. Посыпаем чечевицу измельченной зеленью по вкусу и снимаем с огня.

При подаче к столу по желанию посыпаем ещё зеленью.

Приятного аппетита!