Вареники можно приготовить на пару и отварить в кипятке, но в моей семье предпочитают паровые вареники с любой начинкой. Вареники приготовленные на пару воздушные, нежные, аппетитные и хорошо разогреваются в микроволновке.
Главная особенность паровых вареников это тесто замешивается на кефире, простокваше или молочной сыворотке и также правильно добавленное количество соды. Я если замешиваю тесто на пол литра кефира добавляю соды чайную ложку с горкой, если меньше кефира добавляю соответственно меньше и соды. Переложить соду будет тесто не вкусное и цвет желтее станет, а если не доложить то не будут вареники воздушными и нежными.
Приготовим сначала вишни для начинки. Промываем вишни проточной водой, просушиваем и удаляем косточки. Но так как в моей семье предпочитают вареники с вишней с косточкой и без косточки поэтому я делаю без косточки и с косточкой.
В емкость для приготовления теста разбиваем яйца, добавляем сахар и соль, хорошо размешиваем венчиком.
В кефир добавляем соду, размешиваем.
Добавляем кефир с содой в яичную смесь, размешиваем венчиком.
Муку просеиваем через мелкое сито и частями добавляем в смесь и замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки понадобится около 700 г, зависит от размера яиц, если крупные то муки понадобится немного больше.
Тесто раскатываем листом и нарезаем стаканом кружочки или валиком и разрезаем на небольшие части. Каждую часть раскатываем кружочком толщиной до 5 мм.
На середину кружочков кладем чайную ложку сахара затем несколько ягод вишни.
Края аккуратно защипываем так, чтобы не была видна начинка.
Варим вареники в пароварке до готовности или если нет пароварки, кастрюлю плотно завязываем марлей и подбираем выпуклую крышку, чтобы вареникам было место увеличиваться в размере. Когда вода закипит и образуется пар выкладываем вареники и варим до готовности, важно не переварить. Когда тесто не липкое, вареники вынимаем.
Готовые вареники выкладываем на блюдо и по желанию посыпаем мелким сахаром или сахарной пудрой.
Вареники подаем со сливками или сметаной.
Вкусно и сытно
Домашние пельмени, вкусно и сытно
Вареники с ягодами приготовленные на пару сочные и воздушные. Вареники готовлю часто с мясной начинкой, капустой, картофельным пюре и с разными ягодами, халвой и творогом. Вареники можно приготовить на пару и отварить в кипятке, вкусы у всех разные, но в моей семье отдается предпочтение вареникам приготовленным на пару. Я делюсь своим рецептом приготовления вареников, так как я готовлю уже много лет.
Вареники в моей семье больше по вкусу паровые, поэтому я и чаще и готовлю. Но также отвариваю вареники в кипятке, в основном с творожной начинкой. Тесто для вареников приготовила на молоке и яйцах, хочу ещё приготовить вареники с творогом из заварного теста. Вареники сочные и вкусные, со сливочным маслом и сметаной.
Комментарии